朝鲜冷面配方

http://www.360doc.com/content/09/1225/11/502110_11933197.shtml

荞面约四成许、淀粉约六成许，混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。 面条熟后再放入凉水中过凉后装碗上桌。