香茶鳕鱼

香茶鳕鱼

鳕鱼 250g ，绿茶 10g ，葱姜丝
调味料：黄酒 3ml，盐 3g，胡椒粉 1g

1. 沏茶，头遍水2分钟之后倒掉，再沏二遍茶
2. 黄酒，盐，胡椒粉，茶汤腌渍鳕鱼 30分钟
3. 以茶叶铺盘底，放上鳕鱼，撒上葱姜丝，水开后，大火实蒸7分钟，关火虚蒸7分钟