家传米粉肉

1、取大碗一只，用清水将1/3大碗米泡到发白，1个多小时。　

2、将碾碎了的大米入平底锅炒。开始时，可以中大火，初上色之后，小火炒到金黄色出锅。一共20-30分钟。

3、将五花肉切成5厘米长、2.5厘米宽、0.8厘米厚的片，一大碗的量。
4、煮花椒，大料。得 半碗花椒大料水
5、加入葱末、姜末/粉、甜面酱、黄酒、、盐、糖、酱油，和花椒大料水，将五花肉与米粉抓匀，码在大碗内。
6、上锅蒸，锅开后1个半小时左右，用筷子轻扎即可穿透即熟。不开锅概，再焖20分钟。