耳朵眼炸糕

天津小吃_耳朵眼炸糕

北京炸糕

二八江米面炸糕和麻团儿

炸面团

老北京 ---- 奶油炸糕

原料

面粉      2   杯

黄油      1  大勺         butter

鸡蛋      2  个

水          4  杯

糖             2  大勺

vanilla    1/2 小勺

做法

1. 不锈钢奶锅，水+黄油，烧开；转小火，倒入面粉，用小擀面棍大力搅拌数分钟，至全熟-----面团搓成小球，扔到桌面可弹起，离火。
2. 加糖，搅拌；加vanilla 半小勺，搅拌晾凉，至温度50-60 C不烫手，也不会烫熟鸡蛋时，再加鸡蛋。先加一个鸡蛋，用电打蛋器搅拌均匀，再加下一个鸡蛋，再搅拌均匀，呈面泥状。
3. 起油锅，中低油温，下入数个小面团，炸至裂开，呈金黄色。
4. 装盘，撒白糖，淋巧克力酱，即可享用。

君之麻酱烧饼

烤箱的又一家常用法---麻酱烧饼

君之

洋面团油条

http://www.ttmeishi.com/Video/db3edcab978009d5.htm

超市洋面团

我的scone

400 F，  20nim

面粉       3  cup
淀粉       3 勺
糖           2 勺
黄油       1 勺   （ 增香，可以省略 ）
泡打粉   1 小勺
小苏打   1/2 小勺
盐           1/2 小勺
酸奶       1/2 cup
cream      1/2 cup
milk         1    cup   （ 调成稠糊状）
vanilla      1 小勺   （ 增香，可以省略 ）

鸡蛋       1  个，  刷蛋液用

可以添加各种  坚果仁，果脯（ 兰莓，蔓越莓），及杂粮（ 燕麦，黑面，全麦面，玉米面等）

君之司康

黑麦葡萄干司康

传统英式点心---蔓越莓司康

一晚上的等待能带来什么？---葡萄干司康（酵母版）

法式煎饼Crêpe

Crêpe     -- 软煎饼
中国面粉   3/4  cup
鸡蛋    1    L
水        1    cup
油        2    勺
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http://city.yoho.cn/topic_859484_1.html

全麦面粉 1/2 cup            牛奶和豆浆 1/2 cup
水            1/4 cup             鸡蛋 2个

溶解的黄油 2 tbsp          黄糖或蜂蜜 1 tbsp        盐 少量

• 所有材料放入搅拌机，高速彻底搅匀。放置20-30分钟，效果会更好（如果沒有搅拌器，也可以直接手动哦 ）。
• 小火加热不沾平底锅。如果用了豆浆，锅底要用油抹下以免粘锅。倒入适量面糊，轻轻旋转使面糊流转，均匀覆盖。开始有气泡出现翻另一面煎。 （ 翻面的时候 可以用其他工具辅助 ）

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糖耳朵

http://www.ttmeishi.com/caipu/fb47f451573f9dc9.htm

油饼

油炸发面饼

加酵母和面，醒发20分钟即可。

早餐主食

早餐主食
馒头            花卷           油条          油饼           炸麻团      糖三角        绿茶糕
菜窝头        枣窝头      水煎包     枣泥包       豆沙包       四喜卷        肉松卷    
香葱饼        芝麻饼      太阳饼     发面饼       千层饼       香酥饼        油酥饼      
家常饼       黄金饼       鸡蛋饼     玉米饼       太阳饼       椒盐饼        原味饼
糖火烧       螺丝转      芝麻卷      紫米卷       黑金银卷   果料发糕   大葱肉包
麻酱烧饼  大米发糕  果料窝头  牛肉夹馍   烧饼夹肉   葱花蒸饼

糖三角

豆沙三角包

豆沙包

豆包

荷叶包

花卷馒头包子

1   杯       温水
2   杯       面粉
1   大勺   糖
1/2    小勺   酵母
1/2    小勺  盐
1/4    小勺  baking soda

扣肉包

 http://singmei1218.blogspot.com/2009/06/mikiko_29.html
新加坡  西湖扣肉包

  荷叶包夹米粉肉

米粉肉

扣肉

做法：-

1。花肉用热水穿烫，切小块，用黑酱油，
。万家香酱油膏，胡椒粉和花雕酒腌一会。

2。烧热一大汤匙的油，切碎小葱放入炒至香，放入蒜米炒至

。焦黄，把花肉放入炒至干身，加入葱头油拌炒，加点水，

。焖煮2小时即可食用。

荷叶包

做法：-

1。125g面粉+3g酵母+60g清水+25g幼糖+1汤匙白油混合。
。。揉成光滑面团。用湿布盖着面团，让它发酵至两倍大。
2。在发酵好的面团里，再揉至面团光滑。
3。半小时后，把面团分割成5份，搓圆压平，

。。中间扫上食油对折，放入蒸锅里，大火蒸15分钟即可。

。

油条2

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270100izop.html

油条
8根
材料：
260g通用面粉
½ tsp酵母
1tsp泡打粉
1tsp盐
1tsp糖
180-200g温水
做法：
1.将所有材料混合,揉至光滑，面团要湿,不要过度揉。覆盖后醒发1-1.5小时,至体积两倍,排气,冷藏过夜,3日内使用.
2.取出面团,回温1小时.案面撒粉,将面团擀3mm厚,醒20分钟.
3.将面片切成3cm宽,长度为炸锅的1/2.
4.将两片重叠,中间用筷子轻压,两头捏住,稍扭,拉扯1.5倍长.
5.油锅烧热,下油锅,用筷子翻动,炸到金黄,沥干油.

纯奶奶黄包

油条

油条1

原料：250克面粉，一小勺盐（约5-6克） 一小勺无铝泡打粉（约5-6克）一个鸡蛋 150克水

步骤：把所有原料倒在盆中和面至光滑为止，饧半个钟头
饧好后的面团要多揉几下然后压成长条，在表层刷油，装在保鲜袋中密封，放在冰箱冷藏 一夜（放在冰箱里是为了不让面团过度发酵）
早上从保鲜袋取出，室温下放一小会儿，将案板刷油，面团表面刷油切成小块，两个一组并一块用筷子压一下，然后拉长，放在油锅炸成金黄色捞起。

为了省油，油条可以做短点。
火力用中大火，烧一会，然后丢一小个面团下去，如果能很快浮上来就表示油温可以了。炸的过程中要不停翻动和按压。


油条2

原材料：面粉，酵母，油，少许盐

1.      和面，加些酵母，发面三个小时，目的是让面起宣。
2.      用手扯成扁条，两个扁条搭在一起，稍拧一下。
3      入锅炸。


油条3

材料: 1杯温水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母
做法:
1、面包机内, 依次放入.
2、面团和好后, 静置, 发至2倍大取出.
3、轻放面板上, 擀开，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子压一条印.
4、下油锅炸至金黄色, 捞出沥干油.


 油条4

用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

１、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；

２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

怎样做出松软的油条？
１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；

２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；

３、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；

４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

　　这个油条是很早以前做过的，因为没有步骤图，有时间又重做了一次。针对有的筒子提出的问题，写了一点制作提示。其实我这次做的油条因为时间关系，发酵得就不够充分，不过已经很好吃了，绝对可以与永和的油条媲美，如果再多发酵一会儿，就更松软了。

驴打滚

 驴打滚
备料
糯米粉         1     杯
玉米淀粉   1/4  杯
糖                 2    勺
牛奶             1    杯
油                 2    勺

做法 
 蒸    20 分钟。

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100a6yi.html

糯米粉100g、澄粉25g、糖30g、油35g、水150g、（可以做11个糯米卷)。