油条

油条1

原料：250克面粉，一小勺盐（约5-6克） 一小勺无铝泡打粉（约5-6克）一个鸡蛋 150克水

步骤：把所有原料倒在盆中和面至光滑为止，饧半个钟头
饧好后的面团要多揉几下然后压成长条，在表层刷油，装在保鲜袋中密封，放在冰箱冷藏 一夜（放在冰箱里是为了不让面团过度发酵）
早上从保鲜袋取出，室温下放一小会儿，将案板刷油，面团表面刷油切成小块，两个一组并一块用筷子压一下，然后拉长，放在油锅炸成金黄色捞起。

为了省油，油条可以做短点。
火力用中大火，烧一会，然后丢一小个面团下去，如果能很快浮上来就表示油温可以了。炸的过程中要不停翻动和按压。


油条2

原材料：面粉，酵母，油，少许盐

1.      和面，加些酵母，发面三个小时，目的是让面起宣。
2.      用手扯成扁条，两个扁条搭在一起，稍拧一下。
3      入锅炸。


油条3

材料: 1杯温水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母
做法:
1、面包机内, 依次放入.
2、面团和好后, 静置, 发至2倍大取出.
3、轻放面板上, 擀开，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子压一条印.
4、下油锅炸至金黄色, 捞出沥干油.


 油条4

用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

１、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；

２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

怎样做出松软的油条？
１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；

２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；

３、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；

４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

　　这个油条是很早以前做过的，因为没有步骤图，有时间又重做了一次。针对有的筒子提出的问题，写了一点制作提示。其实我这次做的油条因为时间关系，发酵得就不够充分，不过已经很好吃了，绝对可以与永和的油条媲美，如果再多发酵一会儿，就更松软了。