北京大煎饼

北京大煎饼的做法

 薄脆 

低粉 80 g、泡打粉 1 小勺，小苏打 1/4 小勺、盐 1 g、鸡蛋 45 g、温水 10 g、色拉油。

1.  和面，饧 30 分钟。 
2. 面团 ，加2 勺 油，揉匀。 静置 10 分钟。
3. 走槌，案板 都涂上油。将面团擀成非常薄的薄片。切成小片。
4.  中火，到油温 六七成热，转小火。
5. 下面片，炸至金黄，快速捞出。 

摊饼

 面粉 60 g，绿豆面 40 g，黄豆面 20 g，水 180 g 

1. 调匀面糊