台版杨枝甘露

视频http://v.youku.com/v_show/id_XMjA4NTE3OTY4.html料理美食王

芒果泥
芒果冰激凌
西米
西柚
椰奶

西米的制作
保温瓶，加开水，闷25分钟。用凉白开冲洗两次。

芒果冰激凌
熟芒果，去核去皮，取块，冷冻，切小块，与冰激凌搅拌均匀。

杨枝甘露

视频http://www.tudou.com/programs/view/kq2skU3C71Y/ 快乐生活一点通
视频2http://www.youtube.com/watch?v=YkQSisPBENk
http://www.tfysw.com/2011/0421/23064_3.html

杨枝甘露
材料：
西米-----100克
芒果-----4个
沙田柚---3片
细砂糖---100克
椰浆-----100ML
炼奶-----50ML
制作过程:
1、把西米用水淘洗一下。
2、锅中烧开水，改小火，把西米放进锅中煮。
3、煮的过程中要不断的搅拌，防止黏底，慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火，盖上锅盖闷5分钟。
4、将西米倒在筛网上，放到水笼头下冲洗掉黏质，沥干水。
5、锅内再烧适量的开水，把冲洗干净的西米倒回锅里，加入细砂糖。
6、煮开，用勺子搅拌。
7、加入椰浆，关火。
8、将煮好的西米晾凉备用。
等待西米露晾凉的过程将芒果切成丁，取3/4用料理机搅打成果泥，柚子肉剥出肉丝。
9、把炼奶倒进晾凉后的西米露中。
10、加入芒果果浆。
11、加入芒果丁。
13、加入柚子肉。
14、搅拌均匀就可以了，喜欢吃冰凉感觉的就放冰箱冷藏噢。

炸鲜奶2

----------------------------------------------------------------《明报 》

脆浆
面粉    1/2 cup
糯米粉   6 tbsp
baking powder  4tsp
盐      1/2 tsp
清水  1 1/2  cup
油      2  tbsp

1. 拌匀脆浆料，成炼奶状，5分钟之后再下油，搅拌至不见油为止。
2. 搅拌后一小时再用，会更香脆！

原料
鲜奶  1/2 cup
椰奶  1/2 cup
淡奶  1/2 cup
淀粉   4 tbsp

1. 将所有原料到在一起，调匀，小火，搅拌，煮成糊状
2. 倒入盘内，待凉，切条
3. 蘸上脆浆，以中火炸至 金酥脆 即可。

Nasi lemak

http://www.lemis.com/grog/recipes/nasi-lemak.php




++++++++++++++++++++++++++++++++++++
http://hi.baidu.com/dbsgege/blog/item/55bf2817021b0d004a90a7bb.html

大马椰浆饭

http://bbs.lady.163.com/bbs/dainty/47089172.html 
精灵烹煮的 ~ 大马正宗‘椰浆饭’

做法:
白米400克，椰奶200ml + 清水600ml=800ml，盐2勺，黄牛油1勺

1.米洗干净后加入椰奶200ml + 清水600ml=800ml，盐2勺，黄牛油1勺
2.煮至收干水份后用快子拌均匀即可
3.如果有香兰叶，可以加几片进去一煮，椰浆饭会更香

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
http://bestbestkitchen.blogspot.com/2011/01/nasi-lemak.html
凉凉 tph  ( 八角,姜 版) 

椰浆饭
准备材料：白米、椰浆、班兰叶，盐 和 八角、姜
步骤：
1. 白米洗净，加水（像平时煮饭的容量），加入班兰叶、八角、姜（切片）、和盐，然后拿去蒸（煮也可以）。
2. 等饭快干水时，用筷子搅拌，并倒入适量的椰浆，再搅拌；再蒸个10分钟即可。
Sambal
准备材料：辣椒干、水椒、小洋葱、南姜（longkuai）、茄汁酱、油、盐、糖、江鱼仔。
步骤：
1. 将所有材料洗净、沥水备用。
2. 辣椒干、水椒、小洋葱、南姜切小，加入少许水，用搅拌机打烂。
3. 在热锅内加入少许油，然后将2的香料倒入锅内炒香。
4. 加入少许茄汁酱、盐和糖。
5. 最后加入切圈的大洋葱和江鱼仔。
6. 煮至水分变少即可。

马来椰浆饭

 http://www.yoursingapore.com/content/traveller/zh/browse/dining/signature-dishes/nasi-lemak.html

椰浆饭是一道传统的马来经典菜肴。顾名思义，椰浆饭得名于其烹饪方法——用椰浆烹煮米饭，再用一点香兰叶略微调味，为米饭赋予扑鼻的清香。
传统的马来式比较简单，其中加入江鱼仔（鯷鱼）、坚果、炸鱼、黄瓜，还可以加入一个鸡蛋。
而中式做法里面 的丰富配菜，包括  炸鸡腿、鸡肉肠、鱼糕、咖喱蔬菜以及午餐肉。

http://hi.baidu.com/dbsgege/blog/item/55bf2817021b0d004a90a7bb.html 

椰浆饭Nasi Lemak

http://yingying.blogkaki.net/viewblog-98591

椰浆饭：

Basmati 米 1.5杯
新鲜老椰丝 1 cup
香兰叶（班兰叶、screwpine leave、Pandan leave） 三片
香茅一根
姜一段
蒜米两瓣

Sambal辣椒酱：

辣椒干 20只
红葱 4只
蒜米两瓣
Belachan （虾酱）一大匙
虾米 一大匙
黑葡萄干一把
片冰糖或者椰糖一大块
罗望子汁一杯（大约一茶匙的浓缩罗望子兑水一杯）
盐适量
洋葱一只
虾20只或者江鱼子半杯

蒸饭篇

1. 把米泡20分钟，洗干净，然后把香兰叶打结，姜拍扁，香茅只用尾端一段，拍扁。
2. 椰丝加三杯水，小半匙盐，用手揉匀，挤出三杯椰浆。
3. 然后在一个蒸笼里，把米、香兰叶、姜、香茅和蒜米还有一点盐加上椰浆一起蒸熟米饭，好的椰浆饭是要用蒸的。
4. 蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆，这个时候用一只叉，轻轻的把米饭拌匀备用。蒸好的米饭应该是粒粒分明的。

煮饭的时候开始准备Sambal 參峇醬

 Sambal 篇

1.  

炸鲜奶

 http://zhidao.baidu.com/question/58728124

酒店的做法是
将三花淡奶2瓶 椰浆2瓶  炼乳2瓶 白糖半斤 鹰栗粉一袋 
锅内放有少量水 然后加入三花淡奶 椰浆 炼乳和白糖
此时不停的用勺子搅动  
然后将 鹰栗粉加水搅拌均匀
慢慢的沿锅倒下  然后把火转小火  用勺子搅动（千万不能放松 此时最易糊锅）
等成了半流状的液体时
把餐盘(就是非常大的那种装餐具的方形铁盘)洗净后抹油 然后倒入餐盘内
用刀刮平
然后冷却后 放到冰箱里稍微冻几个小时 

 脆浆： 鸡蛋 自发粉 超级生粉 盐 少量色拉油 一起搅拌好  

然后表面覆盖上保鲜纸 放五分钟左右就可以炸东西了

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

 法二http://www.sbar.com.cn/caipu/68332/ 

三花植脂淡奶500克、粟粉（玉米粉）100克、白砂糖50克、椰浆50克、吉士粉10克。

将上述原料倒入一个大一点的器皿中，搅拌均匀，调成无颗粒状的奶浆，

然后倒入洗净的锅中，开中火，慢慢将奶浆熬成糊状。

熬制过程中，一定要用炒勺不停且用力的顺时针搅拌。

切记，奶浆一旦有变成糊状的样子就立即关小火，以免糊锅。

最后，再开大火让奶浆糊沸腾一下，立即关火，

将奶浆糊倒入底部抹了一层油的器皿中。建议用长方形的容器。

放置凉透后，再放进冰箱冷藏室使其更加凝结成冻。

椰蓉桂花卷

http://www.zhuwai.net/hongbei/227.html

椰蓉面包

材料:

主料：2大匙糖，1/2 小匙盐，2小匙干酵母，1/2 量杯牛奶，1/4 量杯椰奶，1/4 量杯水，1/4 黄油，普通面粉3量杯，一只鸡蛋。

做法:

1）牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。
2）站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。
3）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。
4）用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上。
5）像包包子一样包起来。
6）包好以后，封口向下，放在案板上。
7）小心地擀成椭圆形的片儿，不要用力太大，椰蓉馅儿会跑出来。
8）对折。
9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了，擀不大，所以，做出来的东西，矮胖矮胖的，不像站站做的那样，像佛手。
10）做了几个，开始不耐烦，就把剩下的面擀成一个大饼，剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去，顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来，切成段儿。
11）二次发酵，又长了一倍大的时候，放进预热350F的烤箱，烤15分钟左右，表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是没有葡萄干儿的。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
君之  http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102dvi1.html

【椰蓉面包】(参考分量：5个)
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右

椰浆饭Nasi Lemak

http://www.facebook.com/note.php?note_id=141646385901729 马来西亚美食

椰浆饭（ Nasi Lemak ）

材料：

大米300克

椰汁450ml

椰浆丝5克

鸡蛋1个

黄瓜半根

花生米100克

烤牛肉串3串

江仔鱼150克

调料：油4匙，盐1匙

烹调法：

1.米中倒入椰汁，放盐、油煮熟，碗底放椰浆丝压成型倒扣盘中，上撒椰浆丝和黑芝麻。

2.黄瓜去皮切片，鸡蛋煮熟切块，花生米、江仔鱼炸熟。

3.盘中饭边摆上2中原料即成。

椰蓉

椰蓉馅制作：
椰蓉馅料：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克， 椰奶/牛奶
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。


椰蓉馅制作：
椰蓉馅料：黄油50克，细砂糖50克，全蛋50克，椰蓉100克，牛奶/椰奶50克
1.用打蛋器将室温软化的黄油打散。
2.加入细砂糖搅匀。
3.分次加入全蛋液，拌匀。
4.再分次加入牛奶拌匀。
5.一次性加入全部椰蓉。
6.拌匀即可。

Snowball Cake 

http://www.youtube.com/watch?v=d7xNk6D69gQ&feature=channel