椰浆饭Nasi Lemak

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椰浆饭：

Basmati 米 1.5杯
新鲜老椰丝 1 cup
香兰叶（班兰叶、screwpine leave、Pandan leave） 三片
香茅一根
姜一段
蒜米两瓣

Sambal辣椒酱：

辣椒干 20只
红葱 4只
蒜米两瓣
Belachan （虾酱）一大匙
虾米 一大匙
黑葡萄干一把
片冰糖或者椰糖一大块
罗望子汁一杯（大约一茶匙的浓缩罗望子兑水一杯）
盐适量
洋葱一只
虾20只或者江鱼子半杯

蒸饭篇

1. 把米泡20分钟，洗干净，然后把香兰叶打结，姜拍扁，香茅只用尾端一段，拍扁。
2. 椰丝加三杯水，小半匙盐，用手揉匀，挤出三杯椰浆。
3. 然后在一个蒸笼里，把米、香兰叶、姜、香茅和蒜米还有一点盐加上椰浆一起蒸熟米饭，好的椰浆饭是要用蒸的。
4. 蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆，这个时候用一只叉，轻轻的把米饭拌匀备用。蒸好的米饭应该是粒粒分明的。

煮饭的时候开始准备Sambal 參峇醬

 Sambal 篇

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