糖醋排骨

http://lucai.abang.com/od/chuantonglucai/a/tangpai.htm

排骨700克、姜40克、糖50克、醋40克、盐3克、番茄酱20克、食用油少许。

1、将排骨洗净后斩成寸段后备用。
2、生姜切丝备用。
3、锅中入少许油，凉油入糖25克中火炒至深红色。
4、关火，入番茄酱兜匀炒至深金红色。
5、重新开火，入排骨与锅中糖色汁炒均匀。
6、入醋20克、入温水至刚好没过排骨大火烧开。
7、变小火慢烧1.5小时后入盐、糖调味。
8、烧至2小时左右时开大火收汁。
9、入醋20克，将锅中汤汁收至完全包裹在排骨上即可出锅食用。

　　提示

1、步骤4也可以用适量酱油代替番茄酱。 

2、炖排骨一定要用温水，否则排骨会因发紧而影响口感。