西葫芦鸡蛋锅贴

http://beckyblog.com/read.php?206

2杯面粉加（1/2+1/8）杯水，和面，醒上一个小时
500克西葫芦擦成细丝，加半小勺（2.5ml）的盐和两大勺的虾皮搅拌均匀，静置10分钟，让西葫芦出水。出水后，剩350克，加入两汤匙的油。
鸡蛋两只打散（不加盐），用温油炸松。
将鸡蛋用手捏碎和西葫芦丝、虾皮搅拌均匀
托盘上放一张WAX PAPER，这样包好的饺子放在上面不论多久也不易粘底。
两小勺的面粉和120毫升水搅拌均匀成面粉浆备用
中火将平底煎锅烧热，加一大勺油，放入饺子，之间要留出间隙。先煎一分钟。
转成大火，把面粉浆倒在饺子之间的间隙里。盖上盖子，让蒸汽将饺子焖熟。

用同样的煎法也可以做出肉馅的锅贴。但是那样的话，要么减少饺子的个头，要么面粉浆的用量加大，否则饺子不容易熟。