打卤面

http://beijingmeishi.abang.com/od/beijingrencaip/a/dlm.htm 

北京人过生日，吃的生日寿面就是打卤面！

主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

1、清洗香菇、黄花、木耳、口蘑，再用热水浸泡发开，二次洗净后，待用。

2、汤锅中加葱、姜、五花肉煮熟切薄片待用。

3、香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入加好底油的锅中翻炒。

再加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，

加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。

4、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

5、煮面浇卤即可。