香酥鸡

https://www.youtube.com/watch?v=XFKfGcyaNbk 

北京八大楼

1. 腌制
2. 蒸
3. 炸

茶树菇玉米鸡汤

茶树菇玉米鸡汤

鸡   半只， 玉米 2 只，红枣   4颗 ，姜片 2片， 盐（最后放）

炖 30分钟

照烧鸡肉炒饭

 照烧鸡肉炒  番茄酱饭  ---- 台湾馆子

1. 鸡腿丁，用照烧酱，姜粉，腌  10  分钟。
2. 炒鸡蛋（ 1 个），盛出。
3. 炒鸡丁，下米饭，翻炒，加 西红柿酱，鸡蛋。翻炒，出锅。

烤鸡腿

超級簡單懶人烤箱菜~烤雞腿

自制美味烤鸡腿

由可乐演绎的美味 可乐鸡腿

简易版晚餐--烤鸡腿

 

 小南瓜--- 懒人版烤鸡腿http://forum.iask.ca/showthread.php?t=27062
烤鸡腿：用酱油，黄酒，葱，姜把鸡腿腌40分钟，当中要翻动几次。把烤箱预热到华氏450度，放进去烤10分钟，然后调到华氏350度，烤25分钟。（如果鸡腿比较小时间可短点）。到时间后让鸡腿在烤箱里待15分钟，拿出来就能吃了。

腰果鸡丁

http://tv.video.sina.com.cn/play/15724.html

清爽不辣  腰果鸡丁

辣子鸡丁

http://www.tudou.com/programs/view/X7-nErVJp-U/

1. 鸡腿肉，切丁，料酒，腌一下
2. 锅中放一勺油，煎炸鸡丁，再放 姜末，蒜末，葱白丁，煸香，加糖，加 郫县豆瓣酱，煸炒，洒一勺料酒
3. 最后放 腰果，花生，出锅

柠檬甘露鸡

鸡，去骨。

腌渍调料，放在碗内，调匀，涂在鸡肉上，腌渍 半小时。
绍酒   1 大勺
生抽   1 大勺
老抽   1小勺
盐     1/4 小勺
姜汁   1 大勺
蛋白   1 个

平盘内，放淀粉，让鸡肉粘上干粉。

平底锅，中火，下油4勺，放鸡块，皮在下，煎香一面，再煎另一面，至微黄。改中小火，继续煎熟两面，至用竹签插入，无血水溢出。
移出，晾凉，切块，码在盘中。

勾芡
柠檬汁   3 大勺
鸡汤       1 杯
糖           1 大勺
生粉       2 小勺
水           3 大勺
胡椒粉
柠檬皮屑  
香油      1/2 小勺

平底锅，1 勺干葱油， 爆香蒜片。倒入全部芡汁，加水淀粉-- 生粉 2 小勺+ 水  3 大勺-- 勾芡。
最后，加柠檬皮屑，加 香油。淋在 码号的鸡块上。

柠檬鸡翅

柠檬鸡翅

1. 柠檬皮屑，与鸡翅，酱油，料酒共同放入密闭容器腌制24小时。
2. 蒸锅上汽，鸡翅蒸18分钟。
3. 预热烤箱，220 C。用蜂蜜混合调料汁，刷在鸡翅上。烤10分钟。

海南文昌鸡饭

----------------------------------------------------------------------------------江献珠
原料
鸡  1350g     （去掉尾部油脂）
浸鸡水 葱 4棵，姜4片，绍酒 1 tbsp

做法

1. 3升的汤锅，加水八分满，大火烧开，加葱姜，绍酒。
2. 把切半的鸡放进去，大火烧开，转小火，以80度水温（浸）一面煮10分钟，翻面，再大火烧开，转小火，再煮10分钟， 还有血水的话，可再煮5分钟。
3. 泡冰水2 cup，加盐1/4 cup。凉后，斩件。

蘸料
鲜姜， 40g，磨茸
滚油，  2   tbsp
盐，     1/2  tsp
葱，    1棵，切葱末 （亦可省去）

做法
姜茸放小碗内，拌入盐，烧2勺滚油倒进去，搅拌一下

海南鸡饭

http://blog.yam.com/hellomay/article/12289142

醉鸡

新加坡药材鸡

 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5dbf2c2c0100hmbj.html

法一   纸包药材鸡
材料：

鸡 半只，当归10克，党参20克，北芪10克，红枣12粒，玉竹20克，花雕酒2汤匙，盐适量，水半碗。

腌料：

盐半茶匙，白糖1茶匙，生抽一茶匙，老抽半茶匙，花雕酒一汤匙，麻油一汤匙。

做法：    
1.鸡洗净，用厨房纸抹干水分。

2.吧腌料放在鸡上，腌2小时以上。

3.用水冲一冲所有的药材，加入半碗水，放在一个碗里蒸10分钟取出备用。（或在微波炉里加热5分钟）

4.在碗底铺上锡箔纸，放入鸡，把泡好的药材铺在鸡上

5.把锡纸包起来，放入蒸锅蒸半小时即可。也可放在烤盘上，200度烘烤45分钟。

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http://shiauwai.blogspot.com/2008/01/blog-post_6228.html

                 当归，党参，玉竹，枸杞 

法二   懒人药材鸡
先把藥材放上兩碗水煮滾後擱在旁備用，而那雞呢，先把它放在大大張的保鮮紙上（因為等下要包著整隻雞入鍋蒸），然就倒下適量的麻油、醬青或是蠔 油，還有一點的紹興酒，並把這些醬汁類當成按摩油輕輕地塗抹在雞身上，接著呢，就把剛才煮過的藥材全都塞入雞肚子里，然後再把藥材湯淋在雞身上，然後把保 鮮紙拉緊不要有一絲空氣可以和雞接觸到，並綁好，等上10到15分鐘待入味；過後等鍋里的水滾後就把雞放進去蒸45分鐘至一小時左右，就大成告成了！


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法三   慢锅版 槟城药材鸡
把鸡肉和药材一起放进slow cooker里煮2个小时半。


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法四   新山药材鸡
药材       當歸、枸杞、黑棗（不是紅棗）。
調味料   鹽、味精、蠔油和 醬油。可以加一點白米酒，去除雞肉的腥味。
一起放進鍋子裏後，若是普通鍋子，記得加點水，若是鋼鍋，可以完全不加水，或是加一兩湯匙的水也可以啦，然後用 大火煮開，再轉小火慢慢燜煮，一直煮到雞肉熟軟即可。 通常，一個小時左右，雞肉就會煮得又軟又香！

面包叫花鸡

三步叫花鸡：一腌二裹三烤 http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810102drd9.html

原料：鸡大腿一只
酱油2大勺  花椒粉1/2小勺  糖1小勺  豉油鸡汁1小勺  白酒1大勺 
做法：
1.取一只竹签在鸡腿上扎上一些小洞，便于后期腌制时入味
2.把鸡腿放入盆中，倒入酱油、豉油鸡汁、花椒粉和糖
3.用手将调味料反复涂抹在鸡腿上抓匀，使其更加入味
4.把鸡腿放入保鲜袋，放置冰箱静置1-2小时
5.在白面中加入适量的白酒
6.将面揉至成团后擀成圆饼状的面片，接着把冷藏好的鸡腿从保鲜袋中取出
7.取一张大小合适的锡纸，将鸡腿包裹住，用牙签在锡纸上扎一些洞
8.用擀好的面片将锡纸包裹住，底部留一些空隙
9.放入预热好的烤箱中层，200°烤制30分钟即可

7up chicken!

lhttp://whoscookingtonight.blogspot.com/2007/05/lemonade-bbq-chicken.html

ingredients:
1 kg chicken drumlets (abt 10 pieces)

marinate:
1/2 cup 7-up or any lemonade soft drink
1/4 cup dark soy sauce
2 garlic, minced
4 slices of ginger, minced

method:
1. Marinate chicken overnight.
2. Bake on a greased tray in a preheated 180 degrees oven for 20 minutes.
3. Transfer to a grill, three minutes each side or till chicken skin is slightly crispy.
Bon appetit!!

Comments: Of course, you can use any other cut of meat...if using a fillet, you can pop it on the grill straight. Why I baked it in the oven first? cos my grill burns food very easily...and baking shortens the grilling time considerably.. :)

荷叶糯米鸡

糯米先泡2小时，然后蒸熟。鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟。锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒，如果喜欢的话，可以加入入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火。将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀。
鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧，上蒸锅蒸15分钟就行了。