羊羹（牛奶红豆糕）

羊羹 （牛奶红豆糕）
原料：

罐头煮红豆    1  杯
牛奶                1  杯
水                    1  杯  
燕菜精         1.5  小勺 = 8g                  （燕菜精/洋菜/寒天/agar/琼脂）

做法
1.     准备一个方形容器，金属/塑料/玻璃 皆可，要易于散热。我准备了一个长方形乐扣饭盒，         3杯的容量。剪裁一条2倍于长的饼干纸，铺在盒底，两边留出一部分。
2.     奶锅，1 杯水+燕菜精，煮滚数分钟；+牛奶，再煮开，关火；+罐头红豆，搅拌均匀。
3.     锅中液体倒入盒中，让红豆均匀铺满盒底。
4.     将饭盒放进冰水盆，便于降温，于40 C摄氏度 凝固。
5.      取出，切块，装盘，即可。        


有感于儿时喜爱之小豆冰棍，而有此一甜点之制作。

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红豆羊羹：水360克，红豆沙馅360克，盐1/8小勺(0.625ML)，琼脂8克

锅里水烧开，放入琼脂。小火煮2-3分钟并不断搅拌，直到琼脂完全融化。
放入豆沙馅，搅拌至混合均匀。
豆沙馅和水混合均匀后，放入盐，搅拌后，就可以关火了。
煮好的豆沙馅稍待冷。（坐在冷水里，不断搅拌，可加速冷却）
倒入玻璃模子里。（模具底部和周围事先蘸上少许水，会比较好脱模）
然后，放进冰箱冷藏1个小时，直到凝固。
凝固后，从模具里取出来，用刀切成小块，即可食用。
做好的羊羹可冷藏保存3-5天。

茄汁蛋炒饭

直接用茄汁，或者番茄酱兑水稀释，加在蛋炒饭里。

抹茶红豆麻薯

抹茶红豆麻薯 mochi

shamrock

shamrock green tea butter cookies  三叶草抹茶曲奇

我的scone

400 F，  20nim

面粉       3  cup
淀粉       3 勺
糖           2 勺
黄油       1 勺   （ 增香，可以省略 ）
泡打粉   1 小勺
小苏打   1/2 小勺
盐           1/2 小勺
酸奶       1/2 cup
cream      1/2 cup
milk         1    cup   （ 调成稠糊状）
vanilla      1 小勺   （ 增香，可以省略 ）

鸡蛋       1  个，  刷蛋液用

可以添加各种  坚果仁，果脯（ 兰莓，蔓越莓），及杂粮（ 燕麦，黑面，全麦面，玉米面等）

玫瑰咖啡慕斯

Cream Cheese      1  包  （ 250 g ）
糖                       1/4 杯
玫瑰露酒            1  勺   （ 白色 ）
黑苺泡酒            1  勺   （ 红色 ）
糖玫瑰                1  勺
鲜奶油                1 小包  （ 250 ml ）
糖粉                   1/2 杯
开水                   1/2 杯
速溶咖啡粉        2  勺     （咖啡量勺）
吉利丁粉            1  包     （ 鱼胶粉 ）
冷水                   1/4 杯

1.  吉利丁粉 + 1/4 cup 冷水，浸泡。灶上做  半杯水+ 2勺咖啡粉。水开后，熄火，加入泡好的吉利丁，混合均匀。
2. cream cheese  + 糖，打发，再加 玫瑰露酒 +黑莓泡酒+糖玫瑰，打顺滑。
3. 打发鲜奶油，分数次加入 糖粉，打至7 分发。
4. 将吉利丁咖啡液分数次倒入 cream cheese 大碗中，打顺滑。
5. 将鲜奶油分数次加入cream cheese 大碗中，搅拌均匀，倒入活底模子 中，冷藏 3 小时以上。

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 粉色玫瑰慕斯

Cream Cheese      1  包  （ 250 g ）
糖                       1/4 杯
玫瑰露酒            1  勺   （ 白色 ）
黑苺泡酒            3  勺   （ 红色 ）
糖玫瑰                1  勺
鲜奶油                1 小包  （ 250 ml ）
糖粉                   1/2 杯
开水                   1/2 杯
吉利丁粉            1  包     （ 鱼胶粉 ）
冷水                   1/4 杯

1. 吉利丁粉 + 1/4 cup 冷水，浸泡。 中火烧开  半杯水+ 2勺黑莓泡酒（呈粉色），开后，熄火，加入泡好的吉利丁，混合均匀。
2. cream cheese  + 1/4cup 糖，打发，再加 玫瑰露酒 +黑莓泡酒+糖玫瑰   各一勺，打顺滑。
3. 打发鲜奶油，分数次加入 糖粉，打至7 分发。
4. 将吉利丁咖啡液分数次倒入 cream cheese 大碗中，打顺滑。
5. 将鲜奶油分数次加入cream cheese 大碗中，搅拌均匀，倒入活底模子 中，冷藏 3 小时以上。

玫瑰肉干

做肉干的时候，加勺 糖玫瑰, 玫瑰露酒

瘦猪肉碎(minced pork)  500g
糖玫瑰           2  汤匙
糖(sugar) 130g   /     半杯    
叉烧粉     1/2  袋

鱼露(fish sauce) 2汤匙  /   蚝油      1   汤匙  
酱油                1  汤匙  /   Teriyaki   1  汤匙
黑酱油            1  汤匙  /    老抽

薑粉                1 茶匙                            
白胡椒(pepper) 半茶匙

绍兴酒(cooking wine) 1  汤匙   /   RUM
玫瑰露酒        1  汤匙
葡萄酒           1  汤匙

做法：

1. 混合全部材料，放在面包机里搅拌20分钟。同个方向搅拌至起胶质。

2. 烤箱预热375F

3.烤盘铺上烤盘纸，放一团肉在上面 。用烤盘纸盖在肉团上用手压平，拿掉纸

4.烤箱预热375F， 烤15分钟， 拿出，烤箱再次预热420F。

5 倒掉水份。切成方块。烤盘铺上烤盘纸，放上架子，把肉片放在架子上。

6. 烤箱预热420F，烤5分钟 ，翻面，再烤5分钟。  

家传拔丝山药

做法：
1、山药洗净去皮切成棱形块，然后下油锅炸至金黄色捞出。 锅中加2碗油，油锅不能冒烟，但是要滚开。开始的时候，火候可以大一点，要上色时火小点儿，上色很快，要注意，马上捞出来。
2、将锅中油倒出，留2瓷勺油，加入半小碗绵白糖先中火炒，快熟之前微火。 糖会变稀变色，很快，几秒钟。再多几秒钟就会变糊，所以，要快！
3、当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的热山药块，双手一手拿铲一手拿筷子，快速翻炒均匀。 （凉山药拔不出丝。）
4、最后盛入抹过凉油的盘中即可
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 防过敏改良版

1. 山药蒸熟，晾凉。去皮切块。
2. 山药放烤箱，保温。盘子抹油，备用。
3. 炒糖稀，倒山药，拌一下，出锅盛盘。

http://www.ttmeishi.com/Video/331ae46b8208615d.htm

https://www.youtube.com/watch?v=xWVmFxtDpGQ

脆皮烤鸭

主料  ：
鸭   ，黄瓜丝，葱丝，荷叶饼，甜面酱

调味料：
五香粉  2 tbsp
盐        1 tbsp
橙子    1
桂皮    1 块
八角    2 个
枫树糖浆   2  tbsp
葱        1 根

1. 烤箱预热 180 C。五香粉和盐混合枫树糖浆，涂抹在鸭子内外。切开橙子，和桂皮，八角一起，放进鸭肚子里。腹部朝上，烤40分钟。
2. 背部朝上，架起来烤grill 1小时20分钟。
3. 调高温度至 200 C，再烤 5分钟 出炉。