羊羹（牛奶红豆糕）

羊羹 （牛奶红豆糕）
原料：

罐头煮红豆    1  杯
牛奶                1  杯
水                    1  杯  
燕菜精         1.5  小勺 = 8g                  （燕菜精/洋菜/寒天/agar/琼脂）

做法
1.     准备一个方形容器，金属/塑料/玻璃 皆可，要易于散热。我准备了一个长方形乐扣饭盒，         3杯的容量。剪裁一条2倍于长的饼干纸，铺在盒底，两边留出一部分。
2.     奶锅，1 杯水+燕菜精，煮滚数分钟；+牛奶，再煮开，关火；+罐头红豆，搅拌均匀。
3.     锅中液体倒入盒中，让红豆均匀铺满盒底。
4.     将饭盒放进冰水盆，便于降温，于40 C摄氏度 凝固。
5.      取出，切块，装盘，即可。        


有感于儿时喜爱之小豆冰棍，而有此一甜点之制作。

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红豆羊羹：水360克，红豆沙馅360克，盐1/8小勺(0.625ML)，琼脂8克

锅里水烧开，放入琼脂。小火煮2-3分钟并不断搅拌，直到琼脂完全融化。
放入豆沙馅，搅拌至混合均匀。
豆沙馅和水混合均匀后，放入盐，搅拌后，就可以关火了。
煮好的豆沙馅稍待冷。（坐在冷水里，不断搅拌，可加速冷却）
倒入玻璃模子里。（模具底部和周围事先蘸上少许水，会比较好脱模）
然后，放进冰箱冷藏1个小时，直到凝固。
凝固后，从模具里取出来，用刀切成小块，即可食用。
做好的羊羹可冷藏保存3-5天。