炸面团

老北京 ---- 奶油炸糕

原料

面粉      2   杯

黄油      1  大勺         butter

鸡蛋      2  个

水          4  杯

糖             2  大勺

vanilla    1/2 小勺

做法

1. 不锈钢奶锅，水+黄油，烧开；转小火，倒入面粉，用小擀面棍大力搅拌数分钟，至全熟-----面团搓成小球，扔到桌面可弹起，离火。
2. 加糖，搅拌；加vanilla 半小勺，搅拌晾凉，至温度50-60 C不烫手，也不会烫熟鸡蛋时，再加鸡蛋。先加一个鸡蛋，用电打蛋器搅拌均匀，再加下一个鸡蛋，再搅拌均匀，呈面泥状。
3. 起油锅，中低油温，下入数个小面团，炸至裂开，呈金黄色。
4. 装盘，撒白糖，淋巧克力酱，即可享用。