京式提浆月饼

老北京，老月饼---京式提浆月饼

 1， 糖浆：  麦芽糖80克，白砂糖210克，水80克

将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。

2，饼皮：  普通面粉300克，香油(芝麻油)75克，糖浆190克

在300克面粉里倒入75克香油，并用手拌匀。倒入糖浆。
用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(糖浆不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度。和好的面团与馅料的软硬程度差不多)。

3，枣泥