酱肘子

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家庭简单制作 传统熟食酱肘子

猪后肘2只、

酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

1，锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。
2，葱切大段、姜切大片备用。
3，将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。
4，锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开。
5，放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。
6，变小火，焖50分钟左右。
7，下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。
8，大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。
9，将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
　　

PS：

1、煮猪肘的水要一次放足。 　　
2、后放盐糖调味，这样可以使肘子更容易松软。 　　
3、要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。