炸鲜奶

 http://zhidao.baidu.com/question/58728124

酒店的做法是
将三花淡奶2瓶 椰浆2瓶  炼乳2瓶 白糖半斤 鹰栗粉一袋 
锅内放有少量水 然后加入三花淡奶 椰浆 炼乳和白糖
此时不停的用勺子搅动  
然后将 鹰栗粉加水搅拌均匀
慢慢的沿锅倒下  然后把火转小火  用勺子搅动（千万不能放松 此时最易糊锅）
等成了半流状的液体时
把餐盘(就是非常大的那种装餐具的方形铁盘)洗净后抹油 然后倒入餐盘内
用刀刮平
然后冷却后 放到冰箱里稍微冻几个小时 

 脆浆： 鸡蛋 自发粉 超级生粉 盐 少量色拉油 一起搅拌好  

然后表面覆盖上保鲜纸 放五分钟左右就可以炸东西了

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 法二http://www.sbar.com.cn/caipu/68332/ 

三花植脂淡奶500克、粟粉（玉米粉）100克、白砂糖50克、椰浆50克、吉士粉10克。

将上述原料倒入一个大一点的器皿中，搅拌均匀，调成无颗粒状的奶浆，

然后倒入洗净的锅中，开中火，慢慢将奶浆熬成糊状。

熬制过程中，一定要用炒勺不停且用力的顺时针搅拌。

切记，奶浆一旦有变成糊状的样子就立即关小火，以免糊锅。

最后，再开大火让奶浆糊沸腾一下，立即关火，

将奶浆糊倒入底部抹了一层油的器皿中。建议用长方形的容器。

放置凉透后，再放进冰箱冷藏室使其更加凝结成冻。