湖北粉蒸排骨

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准备材料：　　排骨一斤、大米一碗、花椒、大料各少许、姜一块

调料：
盐、胡椒粉、生抽、红腐乳一块、淀粉

制作过程：
1、锅内不放油，将大米和花椒大料一起放入锅中，用小火慢慢炒到发黄，出香；

2、将炒好的大米用食品加工机磨碎成较粗的米粉待用；

3、排骨洗净剁成小块，加少许盐，胡椒粉、淀粉和生抽一起拌匀；

4、红腐乳加水化开成糊，和米粉、做法３腌好的肉一起拌匀，如果混合物太干，再加点水，腌制半小时；

5、上蒸锅，大火蒸30——40分钟即可，吃时撒上葱花。

小提示：
　　1、此菜不用放油，排骨中的油会蒸出来，可以在蒸格底部，即排骨的下面铺上一些土豆、豇豆等蔬菜一起蒸，这样蒸出来的蔬菜会吸收了排骨的油而润滑绵软，十分好吃。
2、超市里有时可以买到现成的粉蒸料，可以直接用这个来做粉蒸菜，就不用再加任何其他调料了。
3、如果不喜欢腐乳的味道，可以不放，但盐要比放腐乳时稍多放一点。