甜酒酿

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1、冷水浸泡糯米(冬天我家里室温白天19 度，晚上17度，浸泡了15小时)，至米能用手捏碎。
2、泡发的糯米放到蒸锅蒸熟（将浸泡后多余的水不要，我用的一斤半左右米，蒸了约25分钟左右）。所有过程中容器要干净，忌油、盐、生水。
3、趁热把糯米饭倒到漏筲箕里，用凉开水(自来水也可)淋冷。边淋边用筷子把饭拨散。要完全拨散。
4、将甜酒曲碾成末，洒在淋冷、拨散后的糯米饭上，用筷子拌匀(留少许酒曲末，最后撒在面上)。
5、拌匀后，盛在有盖的容器里，中间用筷子插一个洞。
6、将刚才留的少许酒曲末撒在洞中和面上。
7、用棉被或旧毛衣包裹，里面可以放个热水袋，热水尽量热些，以热水袋承受得了为度。30度保温
8、近70小时后，打开棉被，酒香扑鼻。糯米饭渗出一些酒来。转动容器，可见甜酒与容器分离。尝一口，又香又甜，沁入心脾。大功告成！