艾窝窝

天天饮食http://discovery.cctv.com/20071213/100485.shtml

http://www.youtube.com/watch?v=YVDQU9tCJuk

老北京小零嘴儿https://www.youtube.com/watch?v=M6MJlkv4Jhk

白黏江米入蒸锅     -----     1小时

什锦馅儿粉面搓     -----     什锦果脯，糖桂花，玫瑰酱，熟芝麻，花生碎，杏仁碎，葡萄干

浑似汤圆不待煮     -----     熟面/糖粉

清真唤作艾窝窝

 1、将糯米淘洗干净，加适量清水，手指放入后水没过手指二分之一处的水量即可，蒸一个小时，面粉蒸成熟面备用；  

2、将梨脯、苹果脯、提子干、芝麻、花生碎、玫瑰花瓣，桂花酱拌匀调制成馅料； 

3、案板上撒一层熟面，将蒸好的糯米团放在上面揉成条，切块后包入馅料即可。

    特点：软糯香甜，口感独特。

艾窝窝，要说正宗，那必须不是豆沙馅的。

---------------------------------------------------------------------------------------------

蒸面，把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。为了防止面粉在蒸的过程中被水浸湿，需要在盛面的容器上面盖上一块干布，把面粉罩起来。微波亦可。

制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节，那就是蒸江米。把江米蒸得好吃，有嚼头的办法：首先把江米泡4个小时以上，时间越长越好。然后把泡米的水全部 倒掉，再上锅干蒸。开锅后蒸15分钟就可以了。关火。12分钟后将容器取 出，再向江米中倒入开水，边倒开水边搅拌，使江米充分吸收水分。这样做出来的江米才会有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。等到江米完全被搅拌成糨粥状就可 以了。然后盖好盖，再蒸，开锅后蒸15分钟。10分钟后将容器取出，再用铲子用力将米粒碾碎。这样米就处理好了。