香片炒石斑

石斑/星斑 1条 600g
豌豆sweet pea   150g
香片   5g
蛋清   1tbsp
玉米淀粉/    适量
盐      1tsp
油       适量

1. 石斑去骨切块，加2/3tsp盐，淀粉，蛋清，腌渍5分钟。豌豆焯水。
2. 香片沏 1杯 茶，1分钟后过滤分隔茶叶和茶水。 茶水加1/3盐加淀粉调匀成水淀粉。茶叶用厨房纸巾抹干，入热油锅，慢火炸至干脆，捞出。
3. 将鱼块入油锅，慢火煎炸至八成熟
4. 加入豌豆，茶叶，和鱼块一起翻炒，加水淀粉勾玻璃芡即成。