NY Cheesecake

http://www.youtube.com/watch?v=uuEh6aYQWM0&feature=related


Classic NY Cheesecake

1/4 c. plus 2 tbsp. melted butter, divided
1 c. graham cracker crumbs
1/2 c. sugar, divided
3 large eggs
1 1/2 c. sour cream
2 tsp. vanilla extract
16 oz. full-fat cream cheese
A 9-inch springform pan
Small and medium mixing bowls
A hand mixer
A cooling rack

Step 1: Preheat the oven

Heat the oven to 325 degrees Fahrenheit and grease the bottom of the pan with 1 tablespoon of melted butter. Set aside.

Step 2: Prepare the crust

Combine the graham cracker crumbs, 1/4 cup of melted butter and 1/4 cup of sugar in a small bowl with the large fork. Mix until the crumbs are coated with butter.

Step 3: Make the crust

Empty the contents into the prepared pan and push down firmly on the base. Use your fingers, or the back of a fork, to form a solid crust.

Step 4: Make the cheesecake filling

In a medium bowl, blend the eggs, sour cream, and vanilla on medium speed with the hand mixer. Add the cream cheese, ¼ cup of sugar, and 1 tablespoon of butter. Mix on low speed until combined.

Tip: Using cream cheese at room temperature will make it easier to blend.

Step 5: Prepare to bake

Pour the cheesecake filling over the graham cracker crust and spread evenly across the pan.

Step 6: Bake the cheesecake

Bake the cheesecake for 50 minutes to an hour, then broil for five to eight minutes, or until the top begins to brown.

Tip: The cheesecake is done when the center jiggles slightly.

Step 7: Leave the cheesecake to set

Remove the pan from the oven and set on a cooling rack for 10 to 15 minutes before refrigerating it. Leave it to cool and set for at least three to four hours, or overnight for the best flavor and texture.

CheesecakeClásico

http://www.youtube.com/watch?v=LeRAlui2WD4&feature=related

卡夫Cheesecake

http://www.youtube.com/watch?v=4Ac8Yg_M5gw&feature=related
KraftCookingSchool
 
PHILADELPHIA New York Cheesecake

 Prep Time: 15 min. | Total Time: 5 hours 25 min. (incl. refrigerating) | Makes: 16 servings.

What You Need!
20 OREO Cookies, finely crushed (about 2-1/4 cups)
3 Tbsp. butter or margarine, melted
5 pkg. (8 oz. each) PHILADELPHIA Cream Cheese, softened
1 cup sugar
3 Tbsp. flour
1 Tbsp. vanilla
1 cup BREAKSTONE'S or KNUDSEN Sour Cream
4 eggs
1 can (21 oz.) cherry pie filling

Make It!
Heat oven to 325ºF.
1. Line 13x9-inch pan with foil, with ends of foil extending over sides. Mix crumbs and butter; press
onto bottom of pan.
2. Beat cream cheese, sugar, flour and vanilla with mixer until well blended.
Add sour cream; mix well. Add eggs, 1 at a time, mixing on low speed after each just until blended.
Pour over crust.
3. Bake 40 min. or until center is almost set. Cool completely. Refrigerate 4 hours. Top with pie filling.
Use foil handles to lift cheesecake from pan before cutting to serve.

How to Bake in Springform Pan:
Prepare and bake cheesecake as directed, substituting a 9-inch springform pan for the 13x9-inch pan
and increasing the baking time to 1 hour 10 min. or until center is almost set. Run knife or metal
spatula around rim of pan to loosen cake; cool before removing rim.

Check out the recipe here: http://www.kraftrecipes.com/recipes/philadelphia-new-york-cheesecake-51183.as...

HM cheesecake

http://www.youtube.com/watch?v=xIS0q1iQN3M&feature=related

How to make easy homemade cheesecake
For the Crust:
15-16 Oatmeal cookies ( or whichever you prefer )
6-7 Tbsps of melted butter/ margarine

For the custard/filling:
2 containers of cream cheese ( 500grams )
2 small eggs
1 tbsp of pure vanilla extract
4-5 tbsps of strawberry syrup ( or 7-8 pureed strawberries )
1/2 cup of sugar

For garnish:
2 kiwis

cherry cheesecake

http://www.youtube.com/watch?v=slNs2j00e9g&feature=related


Make it the night before and just grab it out of the fridge and go!

Graham Cracker Crust
1 1/4 cups graham cracker crumbs
1/4 cup margarine, softened
1/4 cup sugar

Filling
1 (8 ounce) package cream cheese (room temperature)
1 cup powdered sugar
1 teaspoon vanilla extract
1 cup heavy cream, whipped
1 (12.5 ounce) can cherry pie filling (or other filling of your choice)
Directions

Mix together graham cracker crumbs, margarine, and sugar in a bowl until well incorporated and crumbly. Press into a pie plate or into an 8"x8" baking dish or cake pan.
Whip the whipping cream until thick.
Beat together the cream cheese, sugar, and vanilla in a bowl until smooth and spreadable. Gently but thoroughly blend in whipped cream into cream cheese mixture until smooth. Pour cream cheese into prepared crust. Smooth the top with a spatula. Spread the cherry pie filling over the top, and refrigerate at least 2-3 hours minimum before cutting. Told you! Hardest part!

Easy Cheesecake

http://www.youtube.com/watch?v=wezZVZXFO3U

PHILADELPHIA® Classic Cheesecake Recipe
Prep Time - 20 min
Total Time - 5 hr 15 min
Servings - 16

Ingredients
1-1/2 cups HONEY MAID Graham Cracker Crumbs
3 Tbsp. sugar
1/3 cup butter or margarine, melted
4 pkg. (8 oz. each) PHILADELPHIA Cream Cheese, softened
1 cup sugar
1 tsp. vanilla
4 eggs

Instructions
PREHEAT oven to 325°F if using a silver 9-inch  (or to 300°F if using a dark nonstick 9-inch springform pan). Mix crumbs, 3 Tbsp. sugar and butter; press firmly onto bottom of pan.

BEAT cream cheese, 1 cup sugar and vanilla in large bowl with electric mixer on medium speed until well blended. Add eggs, 1 at a time, mixing on low speed after each addition just until blended. Pour over crust.

BAKE 55 min. or until center is almost set. Run knife or metal spatula around rim of pan to loosen cake; cool before removing rim of pan. Refrigerate 4 hours or overnight. Store leftover cheesecake in refrigerator.

Tips
- Sweets can add enjoyment to a balanced diet, but remember to keep tabs on portions.
- Top with cut-up fresh fruit just before serving.

pudding

http://www.google.ca/search?q=pudding&hl=en&biw=1280&bih=668&tbm=isch&prmd=ivns&source=lnms&ei=ESBUTuyJMeniiAL9ps3kDA&sa=X&oi=mode_link&ct=mode&cd=2&ved=0CDQQ_AUoAQ

Chocolate Pudding

http://www.youtube.com/watch?v=7EP5xp-XqQU

Red-V Cupcakes

http://www.joyofbaking.com/RedVelvetCupcakes.html

桂花酸梅汤

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70102drx4.html

桂花糯米藕

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b23705a0100leh9.html

最基础的布丁

最基础的布丁
制作原料一共就三样：牛奶、鸡蛋、糖。

而制作步骤也简单得连文字说明几乎都可以省了——把它们混合在一起就可以了。 
将布丁液倒入布丁模具，将模具放入烤盘，烤盘里倒入热水（水的高度最好能超过布丁液高度的一般）
把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤30分钟左右，直到布丁液完全凝固即可。
烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口。

椰蓉桂花卷

http://www.zhuwai.net/hongbei/227.html

水晶桂花糕

水晶桂花糕
水260克，糖桂花70克，琼脂4克

 1、琼脂用冷水浸泡至发起，然后倒掉水分并将琼脂挤干。（如果时间比较紧，可以省略浸泡的步骤。浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里）。
2、在锅里倒入水和糖桂花，烧开。
3、烧开后转小火，放入琼脂。
4、继续煮2-3分钟。煮的时候不断搅拌，直到琼脂完全溶化在水里。
5、琼脂完全溶化后，稍冷（坐在冷水里，不断搅拌，可加速冷却），倒入玻璃模子里。（模具底部和周围事先蘸上少许水，会比较好脱模）。
8、将模具放在室温下，放置约1个小时，直到混合物完全凝固，就成为水晶桂花糕了

琼脂，又叫洋菜。是一种从石花菜或其他红藻里提取的凝固剂，在菜市场或超市调味品货架上都可以买到，十分常见，一般是丝状的。
与吉利丁片相比，琼脂需要更高的温度才能溶化在水里，而温度降到40℃以下，琼脂就会立刻凝固。因此，做这款甜品的时候，倒入模具之前不要让温度降得太低，否则还没有倒入模具就会凝固了。如果出现这种情况，可以重新加热一下让它恢复流动性。

网络图片

http://ifoneday6666.blogspot.ca/2013_09_01_archive.html

pizza饼

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a6kd.html

自制pizza酱
配料：
西红柿600克，
大蒜4瓣，
黄油30克，
洋葱100克，
盐6克，
黑胡椒粉1小勺，
(Oregano)1小勺，
(Basil)1/2小勺，
糖1大勺。

自制pizza酱

自制pizza酱
配料：
西红柿600克，
大蒜4瓣，
黄油30克，
洋葱100克，
盐6克，
黑胡椒粉1小勺，
(Oregano)1小勺，
(Basil)1/2小勺，
糖1大勺。

梅子排骨

梅子排骨

材料：
梅子，肋排
配料：
糖，醋，老抽
做法：
将排骨洗净后氽水，捞出后用温水洗净，
锅内倒油后加入氽好的排骨，
盖上盖子将排骨水份炸干
然后倒入少许的老抽上色，
翻炒后加入梅子，加水漫过食材
盖上锅盖，大火煮开后，加入醋和白糖
调小火煮至汤汁变浓即可出锅

速成红烧排骨

1，排骨，炖1个小时，姜
2，油，糖，酱油，排骨

cupcakes

http://www.youtube.com/watch?v=NhpeOrqQy4A&feature=related

湖北粉蒸排骨

转自 http://www.mipang.com/blog/118736.4d3.htm

材料：小排，米粉、土豆、玫瑰腐乳汁、生抽、香葱、盐、糖、料酒
制作方法：1、排骨7根，洗净沥干水份。
2、加生抽1勺、料酒1.5勺、糖1勺、盐1小勺、腐乳汁2.5勺（米粉本身加盐了，所以盐加的少一些），搅拌均匀沾满每块排骨，腌制1个半小时。
3、土豆去皮洗净，切滚刀块、放入碗中，将腌制好的小排放在土豆上。
4、蒸锅中加够水，将装好盘的小排上锅蒸1-2个小时。
（1个小时就完全可以吃了，但是如果有条件建议蒸2个小时，才会很软很烂，不过记得蒸锅中要加够水哦！）

8种美味排骨

http://meishichina.com/Eat/Magic/200609/10612.html

炖排骨 红烧排骨 糖醋小排骨  可乐排骨 

萝卜烧排骨 十香醉排骨  蜜汁肉骨  海带结炖排骨

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炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。


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红烧排骨

原料：
排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶)，　椒(少许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)
做法：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右)
锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。


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糖醋小排骨

原料] 排骨400克。[调料] 黄酒10克，盐1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克(实耗30克)，汤200克。
[操作程序]
1.小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里，加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀，腌渍半小时。
2.油锅烧热，放入小排炸一下捞出。
3.锅留底油，放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨，烧开后加盖，用小火焖20分钟，然后用中火收汁，待卤汁紧包在排骨上，色泽光亮时即可装盘。
[特色点评] 口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜，上海人非常喜欢甜酸口味，冷菜的糖醋排骨与热菜不同，须油炸后用糖醋烤上味。
[要领提示] 要炸上色，要烧至酥软。


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可乐排骨

超市里买现成的肋排，砍成小段
排骨入锅，倒入可乐，可乐不需太多，盖过排骨即
小火慢煮，待可乐汁收干关火
加入盐，鸡精，葱花调味


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萝卜烧排骨

原料：
猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法：
萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
特点：
成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。



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十香醉排骨

“十香醉排骨”，其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。
制法
将猪里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背横直重拍3遍，然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点，最后切成带骨肉条。荸荠切成片，与里脊肉骨条一并放在碗里，加入干淀粉和少许清水抓匀浆好。
葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、桔汁一并盛入小盆，拌匀调成“醉汁”。
里脊肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时，捞起沥去油，倒进小盆“醉汁”中，颠翻几下装盘即成。



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蜜汁肉骨

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
2、锅内留底油，入葱姜爆香。
3、入排骨，加适量水。
4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
5、水开后改文火焖煮约40分钟。
6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
8、出锅淋在排骨上即可。
P.S.
(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。



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海带结炖排骨

原料：

排骨700克—800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。

做法：

1.将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
2.将汤水倒掉或将浮沫去掉。
3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段，打一个“海带结”。
4.萝卜切成小块。
5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。
6.加入海带，煮30—40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
7.按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好

超简单糖醋排骨

美味糖醋排骨超简单的做法（PP)

1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末
第二步就是核心啦
口诀如下：
一酒二酱三糖四醋五水
就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水
至于一份是多少，根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，是做多了靠经验来的，这次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下

（注明：偶这个做法是四川做饭，不像北京大多加入番茄酱，偶以为那是一种偷懒的主意，利用番茄酱的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏红亮的色泽。如果喜欢红亮的颜色，砂糖换为冰糖最好，但量不太好度了）
2这是放好如上糖醋水等料后的排骨，大火烧开后，小火接着煮40分钟。
3等汁已经收的粘稠状（本来应该用锅铲捞起来拍张照片，但因为偶一人在家，拍不了，sorry啦）加入芝麻（白芝麻显眼，好看，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），起锅！！

梅子蒸排骨

梅子蒸排骨的做法

　　排骨半斤，斩成小块，加适量的盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟，酸梅5-6个，用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀，将排骨平铺在碟子上。水烧开，摆上蒸架，大火蒸8-10分钟至熟，取出，撒点辣椒碎，浇1汤匙热油，即可上桌。

天天美食排骨

http://www.ttmeishi.com/tuijian/paigu/

红烧排骨大全

红烧排骨的做法一

原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

红烧排骨的做法二

辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
制法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

红烧排骨的做法三

1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了.
注：
炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

四、红烧排骨

先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间.
然后把买来的排骨洗干净
水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。
菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。
需要漂亮一点，起锅后就用筷子排列一下。
锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）
排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火侯而定，炸黄，焦而不焦就行。
注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。
放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。
大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）
起锅后放刚才的菜上面。

五、红烧排骨

１、备料：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。
2、步骤：适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸，加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。
味道：色泽鲜嫩。
也可在最后加入醋即为糖醋排骨。

六、红烧排骨

原料：排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒
制作：排骨过水，姜切片，葱切段
坐锅点火倒油，冷油放入白糖（汤：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀
下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色
加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。

七、红烧排骨

主料：排骨 1斤半左右
配料：
干辣椒 大概有20个
花椒：一小把，大概有30-40粒
姜：一大块
蒜：6，7瓣
大葱：1根；
盐 ，味精；糖
1、先将排骨氽一下，捞起．
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）
3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了

八、红烧排骨
原料：　
排骨，　姜，　葱，　香料（八角，　茴香，　山奈，　桂皮，　草果，　丁香，　香叶），　花椒（少许），　盐，　味精，　白糖，　料酒，　酱油（老抽）　　　　
做法：　
1，排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。　姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）　　　
2，锅内倒油，　待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3，待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，
4，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，
5，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，
6，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

湖北粉蒸排骨

转自 http://blog.sina.com.cn/yammy1027

准备材料：　　排骨一斤、大米一碗、花椒、大料各少许、姜一块

调料：
盐、胡椒粉、生抽、红腐乳一块、淀粉

制作过程：
1、锅内不放油，将大米和花椒大料一起放入锅中，用小火慢慢炒到发黄，出香；

2、将炒好的大米用食品加工机磨碎成较粗的米粉待用；

3、排骨洗净剁成小块，加少许盐，胡椒粉、淀粉和生抽一起拌匀；

4、红腐乳加水化开成糊，和米粉、做法３腌好的肉一起拌匀，如果混合物太干，再加点水，腌制半小时；

5、上蒸锅，大火蒸30——40分钟即可，吃时撒上葱花。

小提示：
　　1、此菜不用放油，排骨中的油会蒸出来，可以在蒸格底部，即排骨的下面铺上一些土豆、豇豆等蔬菜一起蒸，这样蒸出来的蔬菜会吸收了排骨的油而润滑绵软，十分好吃。
2、超市里有时可以买到现成的粉蒸料，可以直接用这个来做粉蒸菜，就不用再加任何其他调料了。
3、如果不喜欢腐乳的味道，可以不放，但盐要比放腐乳时稍多放一点。

香菇排骨

香菇排骨的做法

做法：

1、干香菇买回来，先泡30分钟。
2、仔排洗干净，锅中水开，倒入仔排。水开捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来待用了。
3、锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒3到4分钟，把仔排的油逼出来。
4、加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。
5、加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加点糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。
6、小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。
7、小火20分钟后，就可以大火收汁了。
8、加点鸡精，勾点芡就可以起锅了。勾芡一点点就行了，不要多了。骨头比较烂也很好吃。

SausageCornDog

Pancake Corn Dogs
1 1/2 – 2 dozen small maple pork breakfast sausages
wooden coffee stirrers, popsicle sticks or bamboo skewers
1 batch pancake batter above, omitting the oil and one egg
canola oil, for cooking
Cook the sausages and let them cool, then stick them on the wooden stirrers. In a wide, medium-large pot, heat a few inches of canola oil until hot but not smoking. Dip each sausage into the batter, holding it by the stick and rolling it around until well coated – dip into the oil and cook, turning as necessary, for a minute or until deep golden. Cook only two or three at a time, without crowding the pot, which could cause corn dog collisions and cause your oil to cool down.
Drain on paper towels and serve immediately, with maple syrup.

Whole Wheat Cornmeal Pancakes
1 1/4 cups whole-wheat flour
1/4 cup cornmeal
1 Tbsp. brown sugar
2 tsp. baking powder
1/2 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
1 1/2 cups buttermilk
2 large eggs
1/4 cup canola oil
Whisk together dry ingredients in a large bowl; add buttermilk, eggs, and oil and whisk until smooth. Let stand 5 minutes (batter will thicken). If it’s too thick to pour easily, thin with more buttermilk.
Brush a griddle or skillet with oil or spray with nonstick spray and heat over moderately high heat until hot but not smoking. Reduce heat to medium. Working in batches of 4, spoon 2 tablespoons batter per pancake (a heaping large serving spoon works well) onto hot griddle and cook for about a minute, until bubbles appear on surface and pop around the edges, the edges are set, and undersides are golden. Flip pancakes with a thin metal spatula and cook until undersides are golden and pancakes are cooked through, 45 seconds to 1 minute more. (Lower heat if pancakes brown too much before insides are cooked through.) Transfer pancakes to plates and brush griddle with oil between batches; if you like, keep them warm in a 250F oven while you cook the rest. Serve warm. Makes about 10 pancakes.

椰蓉面包

材料:

主料：2大匙糖，1/2 小匙盐，2小匙干酵母，1/2 量杯牛奶，1/4 量杯椰奶，1/4 量杯水，1/4 黄油，普通面粉3量杯，一只鸡蛋。

做法:

1）牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。
2）站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。
3）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。
4）用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上。
5）像包包子一样包起来。
6）包好以后，封口向下，放在案板上。
7）小心地擀成椭圆形的片儿，不要用力太大，椰蓉馅儿会跑出来。
8）对折。
9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了，擀不大，所以，做出来的东西，矮胖矮胖的，不像站站做的那样，像佛手。
10）做了几个，开始不耐烦，就把剩下的面擀成一个大饼，剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去，顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来，切成段儿。
11）二次发酵，又长了一倍大的时候，放进预热350F的烤箱，烤15分钟左右，表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是没有葡萄干儿的。

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君之  http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102dvi1.html

【椰蓉面包】(参考分量：5个)
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右

自制酸奶

自制酸奶--美式做法 
recipe 用了几年了，绝对可靠。昨天又做了一批，效果绝佳。 
1. 煮沸（刚开即可）。 煮的过程中要及时搅动，以免锅底烧煳。快开时及时灭火。 
2。加糖 
3。冷却 至微热。注意牛奶巴式消毒法也就60度左右（摄氏）。温度太高时加引子会杀死引子。 
4。加引子。每半加仑牛奶用一小罐你最喜欢的酸奶，搅拌均匀。 
5。装瓶发酵 。用塑料杯，玻璃瓶（如装老干妈辣酱的）均可，放如烤箱，加热。电烤箱只要见电热丝红了即可。切记温度太高时加引子会杀死引子的！ 
6。Enjoy! 

椰浆饭Nasi Lemak

http://www.facebook.com/note.php?note_id=141646385901729 马来西亚美食

椰浆饭（ Nasi Lemak ）

材料：

大米300克

椰汁450ml

椰浆丝5克

鸡蛋1个

黄瓜半根

花生米100克

烤牛肉串3串

江仔鱼150克

调料：油4匙，盐1匙

烹调法：

1.米中倒入椰汁，放盐、油煮熟，碗底放椰浆丝压成型倒扣盘中，上撒椰浆丝和黑芝麻。

2.黄瓜去皮切片，鸡蛋煮熟切块，花生米、江仔鱼炸熟。

3.盘中饭边摆上2中原料即成。

星洲娘惹泡菜

星洲娘惹泡菜(Acar)

http://www.weekendhk.com/blog/index.php/48400/viewspace-47534.html

(Acar)是新加坡一道非常傳統而且受歡迎的"娘惹"式泡菜,在很多吃娘惹菜的餐廳及大排檔都可以吃到,非常之有南洋風味,它採用了中國人做泡菜的特色,又混合了馬拉人的香料及食材結合而成,選用了夏季當造的蔬菜,甜甜酸酸的菠蘿,適量辣椒,再配以炒香的花生,芝麻,酸甜香辣,口感有爽有脆,絕對是很適合夏天進食的一道怡神凉菜,做好之後你還可以放入雪櫃保存,慢慢享用,冰凍之後更潻風味,做前菜,配飯,配粥,配麵都是美味之選!

材料(A):

青瓜:1,000g,約兩條(切條)

椰菜:500g,約半個(切片)

豆角:150g,約十數條(切小段)

甘筍:500g,約2條(切片)

菠蘿:1,500g,1個(切粒)

沙葛:500g,約半個(切片)

中型青,紅辣椒:150g,各約5隻(切圈)

油:2杯

材料(B):

炒香花生碎:適量

炒香白芝麻:適量

醃料(A):

鹽:50g

砂糖:1,500g

白醋:1,500ml

醃料(B):全部摏爛

乾葱頭:600g

蒜頭:200g

石栗:約8粒

黃薑:3條(約40g)

做法:

1:將切好的材料(A)放入容器中,灑上鹽撈勻,放置一個晚上,第二天揸乾排出的水份,備用.

2:醃料(A)的砂糖及醋略煮,至砂糖完全溶解即熄火,待凉備用,燒熱油,先將醃料(B)的乾葱茸,蒜茸,石栗碎及黃薑茸爆香炒至水份收乾及開始變焦黃,再下辣椒醬炒勻撈起凉卻後備用.

3:將醃料全部拌勻,再放入材料(A)撈勻泡醃一天後即可食用,吃時灑上適量炒香花生碎及芝麻伴吃.

简易版马来泡菜

菠萝1/4个，红椒1个，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，洋葱1个。
白糖4大匙，白醋200ml。

1、菠萝、红椒、洋葱切成片，黄瓜切成圆片，胡萝卜切成丝。

2、用糖醋汁搅拌所有食材，用保鲜膜密封碗口放入冰箱腌制4小时即可食用。

娘惹酸辣泡菜

Nyonya Achar -- 娘惹酸辣泡菜
http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100i0z8.html

材料：
蔬菜类：
大黄瓜 两根
胡萝卜两根（我的是超级大根的胡萝卜所以一根）
豇豆一小把
包菜4-5大片
红辣椒两根
青辣椒两根
白醋10 ounces
注：也可以用白萝卜、菜花所有材料做法一样。
酱料：
虾酱（Belachan）一茶匙
月桂豆（Candle nut） 6粒
香茅一根 （取根部）
虾米 （35克）热水泡
辣椒干10根 热水泡
兰姜一寸
黄姜粉半茶匙
糖 八大匙
盐一茶匙
白醋 6 ounce
做法：
首先把蔬菜全洗干净，豇豆切段、黄瓜去种子切段、胡萝卜切段（这个很痛苦啊。。切得我手发疼）、白菜用手辦成块状、青黄辣椒去种子，切段
准备一锅水，倒入10 ounces的白醋煮滚后转中火，把蔬菜一样一样的入水汆烫，每样一分钟就马上捞出来沥干。不要全部一起烫哦，因为所有蔬菜的受热层度会不一样，一起烫的话有些蔬菜会太软、有的又会太硬。
确保烫好的菜水份都滴干之后，摊在一个底部透水的容器里，放到艳阳下晒四个小时（这个步骤很重要，不晒过的话，做出来的Achar不脆口，而且会溢出越来越多水）。
晒蔬菜的时候炒香小半杯的芝麻，冷却备用, 然后准备酱料：
 左边虾米开始顺时针是： 虾米、兰姜、月桂豆、香茅、辣椒干、虾酱（Belachan）
 虾米和辣椒干先热水泡软，兰姜和香茅切碎，和以上其他材料还有半茶匙的黄姜粉加一小杯水搅拌成糊状。。先把水分稍微煮干一点，然后倒入六tablespoon的素油，爆香酱料。

等酱料泛出红油之后，再炒一分钟，然后倒入6 ounces的白醋、八tablespoon的糖、一茶匙的盐煮滚。
熄火、冷却后，倒入芝麻，搅拌均匀
四个小时后，所有的蔬菜基本呈脱水状，收回来，可以开始做腌菜了。
在一个比较大的容器里把所有的蔬菜捞匀，然后倒入酱料，拌匀。
要冷藏腌两天才比较好吃

Acar Awak

http://nyonyafood.rasamalaysia.com/acar-recipe-acar-awak/

PENANG ACAR

http://www.asianrecipesonline.com/nyonya/acar-awak.php

Mom's achar!!

Mom's achar!! 


http://whoscookingtonight.blogspot.com/2007_05_01_archive.html

7up chicken!

lhttp://whoscookingtonight.blogspot.com/2007/05/lemonade-bbq-chicken.html

ingredients:
1 kg chicken drumlets (abt 10 pieces)

marinate:
1/2 cup 7-up or any lemonade soft drink
1/4 cup dark soy sauce
2 garlic, minced
4 slices of ginger, minced

method:
1. Marinate chicken overnight.
2. Bake on a greased tray in a preheated 180 degrees oven for 20 minutes.
3. Transfer to a grill, three minutes each side or till chicken skin is slightly crispy.
Bon appetit!!

Comments: Of course, you can use any other cut of meat...if using a fillet, you can pop it on the grill straight. Why I baked it in the oven first? cos my grill burns food very easily...and baking shortens the grilling time considerably.. :)

马来泡菜

http://sh.focus.cn/msgview/2909/153747368.html

冰过的马来泡菜，吃起来酸辣够劲，而碎花生与白芝麻更添增了香气。

材料：红萝卜20克、菠萝半颗(或菠萝罐头1罐)、小黄瓜70克、菜豆50克、高丽菜1/4颗 
调味料 橄榄油30克、辣椒2条、洋葱1/2颗、醋250ml、糖5大匙、蒜味花生100克、白芝麻30克 
准备：红萝卜、小黄瓜、菜豆、菠萝切成条状。蒜味花生放进塑料袋里，用玻璃瓶捣碎。辣椒、洋葱切碎后，用果汁机打成辣椒酱。

1汆烫 
将高丽菜撕小片汆烫沥干，菜豆、红萝卜也汆烫沥干备用。
2炒酱 
热锅后倒入橄榄油与调好的辣椒酱，加入醋、糖炒香。
3搅拌 
续加入做法1和小黄瓜、菠萝丁拌炒。
4调味 
洒入碎花生、白芝麻即可。冷藏后风味更佳。

Ah-Mah's Achar

Ah-Mah's Spicy Achar Achar Pickles with some small notes and modifications from the original
2 lbs. cucumber
½ lb. cauliflower
½ lb. cabbage
4 medium carrots, peeled and cut into strips ¼ lb. (approx one cup) roasted peanuts, pounded
2 tbsp. roasted sesame seeds
½ cup oil
1 thumb sized piece ginger, grated
Ingredients A:
3 oz. (approx one large) shallot
1 oz. fresh turmeric or heaping 1/2 tbsp dried turmeric
7 dried arbol chillies (soak in water and drained) + 1 large dried New Mexican chili OR 1 ½ tbsp. chilli paste + 5 fresh red chillies.

Ingredients B, mix together: 3/4 cup rice vinegar
1/2 cup water
1/2 cup sugar
1 tbsp. salt
Ingredients C, mixed together: 2 cups rice OR white vinegar
2 cups water
1 tbsp. sugar
1 tbsp. salt

Wash the cucumbers and cut off the ends. Julienne the cucumber into strips 2'' long and 1/4'' wide and 1/8'' thick, removing and discarding seeds and soft insides as you go.
Place the cucumber strips in a bowl, sprinkle with salt, mix well and leave aside for 4-5 hours. Rinse, drain and squeeze out as much liquid as you can. Set aside.

In the meantime, you can prepare the pickling juice. Process Ingredients A into a paste, either with a mortar and pestle and brute force, or with a food processor. Set your paste aside.

Heat oil in a wok and fry the ginger till light brown. Add paste A and stir-fry till the mixture turns deep red, becomes fragrant and the oil comes up to the surface.

Add B and bring to a boil. Boil for a minute and remove to a bowl to cool completely.

Boil C in a pot and blanch the cucumbers, cauliflower, carrots and cabbage separately. Spread out to cool on large trays. Heat a wok and stir-fry the vegetables for 1/2 minute with a little bit of the oil from the vinegar mixture, skimmed from the top. Spread on trays to cool. When vegetables are cool, place in a mixing bowl with the pounded nuts, sesame seeds and chilli-vinegar mixture. Mix well, store in bottles and refrigerate.

Achar Achar!!

 recipe  by Lily Wai Sek Hong

Her recipe was simple and more straightforward.



 
Ingredients:

Vegetables:
400g cucumber(kirby, japanese or english)
200g carrot
1 pineapple


Vinegar mixture for blanching the vegetables:

300ml vinegar
500ml water
3 tbsp sugar
1 tbsp salt

Ground spices :(Blend until it becomes a paste)

8 shallots
4 cloves garlic
2cm piece fresh turmeric root
2cm piece galangal
3 candlenuts
20 dried chillies (soak in hot water)
2 stalks lemon grass
1 tsp roasted belacan

10?5 tbsp roasted pounded peanuts
3 tbsp roasted sesame seeds

4 tbsp oil

Seasoning :

2 tbsp of tamarind(soak with 4 tbsp water and sieved)
5 tbsp sugar
2 tbsp vinegar
salt to taste

Method:

Quarter the cucumber lengthwise without peeling them. Remove its core and cut into1 inch long strips.

Cut long beans into 1 inch length.

Remove the center stem of cabbage and cut them into 1 inch pieces. Tear the leaves into 2 inch squares.

Julienne carrots into fine strips of 1 inch in length.

Bring water, vinegar, sugar and salt to a boil.

Scald the vegetables following the this order:

1. long beans

2. Cucumber

3. Carrots

4. Cabbage

Remove and drain.

The cucumber and cabbage have to be squeezed to rid of as much excess liquid as possible.

Heat the 4 tablespoons oil in a wok and saute the ground spices until aromatic.

Add seasoning and bring to a quick boil, turn off the heat and allow to cool completely.

Add in all the prepared vegetables. Stir to mix and bottle the acar.

Allow the acar to pickle for a day.

Just before serving mix in sesame seeds and roasted pounded ground peanuts (i throw in the peanut and sesame into the bottle for pickling)

Easy Nonya Achar

http://homecookedfood.blogspot.com/2009/06/easy-nonya-achar.html

Achar 娘惹泡菜

Achar Achar Grandma recipe

nyonya Acar, a family recipe. 南洋泡菜，娘惹泡菜，马来泡菜

台式泡菜1

超脆的台式泡菜

1.把高麗菜洗淨 均勻灑點鹽(等待時間長就少灑 時間短就多灑些)

2.等菜出水  把鹽洗淨 手動擰乾菜(這時菜白白的地方應該還硬硬的 菜還保持一點溼度)

3.備薑絲 辣椒絲  一層白菜 一層絲放到罐子裡(辣度可以自己調)

4.重點來囉!!!!  雪碧和白醋一比一的比例 把罐子剩餘的空間填滿

   在冰箱放個半天 就很好吃了~~~



台灣泡菜的文化，是有受到韓國的影響，只是，韓國泡菜都多偏辣居多。但是，台灣做的泡菜也有不像 韓國這麼辣、麻的。就以上面這張照片的泡菜來說，這我們一般都稱之為台式泡菜。用料非常簡單，高 麗菜、胡蘿蔔絲，然後用鹽、大蒜、白醋、糖、辣椒去調味。有的比較講究的，像這盤九豐記的，吃出 來的酸味，就不僅是白醋的酸，應該還有像是梅子或是檸檬的酸，而且因為有辣椒的關係，所以帶點微 辣。而加糖的目的，是要稍為緩和酸味，卻不會明顯的吃出甜味。台式泡菜通常用高山上生產的高麗菜 ，做出來才會清脆鮮甜，用鹽醃過，去除多餘水分，更會讓高麗菜更脆。然後再依照個人口味，依序加 入醋、梅子、檸檬、糖、辣椒等去調味。要酸點的，白醋、梅子等加多一點，要辣一點的辣椒放多一點 。但是，不管每一家怎麼做，都是帶酸和微辣，但不會甜，甜的泡菜誰要吃？所謂的甜也是青菜本身的 甜味，絕對不是加糖的那種甜啦。但是，台式的酸辣和韓國泡菜的酸、辣等級是不同的，口味也不同。 韓國的較霸道些，台灣的泡菜就較清爽。尤其是做好以後，再冰鎮過後，真的是冰冰涼涼、酸酸辣辣， 口感清脆爽口，真的很好吃。可以當正餐（午、晚餐）的餐前小菜，或是吃飯、吃麵配著吃，甚至是偶 爾拿來當零食小嚐一下。但是絕對不會有人想拿泡菜來當「清粥小菜」的，不是像Wiki上面寫的， 早餐配粥吃的小菜，不是的。早餐吃得較清淡，不會太酸也不會太辣的。

法式炸猪排

主料：猪排,胡椒粉,面粉,鸡蛋,面包渣

做法：

将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。

起菜时，配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。

同蘭肉粽

做粽子 同蘭老師版

http://www.youtube.com/watch?v=9bQiRH_4Keg&feature=related

五花肉，酱油，盐，糖，胡椒

葱香千层肉饼

四川凉面的做法

绿茶酥

超绵肉松面包

比汤种面包还柔软-超绵肉松面包

鸡蛋2只，牛奶150g，盐4g，奶粉60g，白糖90g，鲜奶油60g，吉士粉10g，高粉500g，酵母粉10g，黄油60克

纯奶奶黄包

老北京蒜泥茄子

螺丝转儿

【春游美食】——老北京螺丝转儿

夏日小吃--果子干

夏天最富诗意的小吃--果子干

煎灌肠

在家制作老北京名吃“煎灌肠”

焦溜丸子

一步绝招让你吃到最传统的老北京焦溜丸子

 http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100igzx.html
食尚小米美食定制——焦溜丸子
原料：
猪肉馅、木耳、马蹄、红彩椒、葱、姜、香菜。
做法：
1、木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。
2、将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。
3、将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。
4、把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。
5、锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。
6、将炸好的丸子先捞出备用。
7、另取一锅锅内做油煸香葱、姜。
8、放入红椒块、木耳煸炒。
9、碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4。
10、倒入锅内炒匀调成汁。
11、锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下，（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。
12、炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜。

 

老北京烤羊肉

主料：   羊里脊（250克）

配料：   香菜、高度白酒、老抽、糖、味精、鸡精、葱、姜、蒜、卤虾油、香油。

1  ，  羊里脊断丝切片。（用高度白酒少许、老抽1小勺、糖少许、味精和鸡精少许、蒜4瓣、姜末少许、卤虾油1勺、香油1勺）腌渍羊肉片30分钟以上。

2  ， 炒勺不放油烧大热后放入腌制好的羊肉片翻炒，待肉片变色时迅速放入葱白片和香菜段出锅即可

 

嚼劲十足的炒面

北京大煎饼

北京大煎饼的做法

 薄脆 

低粉 80 g、泡打粉 1 小勺，小苏打 1/4 小勺、盐 1 g、鸡蛋 45 g、温水 10 g、色拉油。

1.  和面，饧 30 分钟。 
2. 面团 ，加2 勺 油，揉匀。 静置 10 分钟。
3. 走槌，案板 都涂上油。将面团擀成非常薄的薄片。切成小片。
4.  中火，到油温 六七成热，转小火。
5. 下面片，炸至金黄，快速捞出。 

摊饼

 面粉 60 g，绿豆面 40 g，黄豆面 20 g，水 180 g 

1. 调匀面糊

      

糖火烧

YouTube - 天天饮食20101205 -- 麻酱糖火烧

主料：面粉、芝麻酱、红糖、桂花酱、奶

烹制方法：

1、面粉中加少许食用油，用温牛奶加水和成稍软的面团，和好后醒发15分钟；

2、取少许面粉干锅炒熟，等量的红糖、麻酱中加入桂花酱、熟面粉、食用油调成馅备用；

3、案板上刷一层油，将面团擀成薄片，馅均匀地抹在面片上卷成卷，再拧着劲卷成长条，下剂后逐个制成饼坯，放入平锅或电饼铛中烙熟即可。

特点：酥脆爽口，层次分明。

门钉肉饼

视频：   天天饮食----门钉肉饼
http://www.youtube.com/watch?v=PJq0_tu05t0&NR=1

主料：高筋粉， 牛肉馅
调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、香油、花椒
烹制方法：
1、取一斤面粉，加六两水，和成面团，醒发10分钟左右备用；
2、牛肉馅中加入料酒、酱油、盐、味精、花椒水、香油、姜末，顺一个方向搅拌均匀，再撒上葱末即可；
3、将面团取出下剂，逐个包入肉馅和葱花，制成门钉形状的饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。特点：金黄酥脆，皮薄馅香。

葱油饼

葱香十足--老北京葱油饼

老关肉饼

http://www.meishij.net/zuofa/laoguanroubing_1.html

主料：猪肉馅， 大葱， 面粉

调料：花椒， 八角， 香叶，桂皮， 盐， 姜，料酒，  糖，  酱油， 香油， 油，

1. 将适量面粉放入盆中，然后往盆中慢慢加入清水适量（面粉：水=10:9），少许盐，少许色拉油。和面时用手由下向上挑，充分挑动搅拌均匀即可。面和好后至少静放4个小时醒面。在醒面团的时候，我们正好来做肉馅 
2. 用八角、香叶、桂皮煮好花椒水
3. 葱白切成末，热锅加入50ml食用油，取一半葱末放入锅内，炒干，葱油就好了。
4. 将前腿肉（肥：瘦=1:9）绞成肉馅，加入姜汁（姜汁：肉馅=1:10）、盐适量、鸡精少许、糖少许、酱油适量、香油少许、色拉油适量，顺一个方向拌匀，然后慢慢加入提前煮好的花椒水、料油，最后充分搅拌肉馅粘稠即可
5. 调好的肉馅加入切碎的葱白，搅拌均匀。拌好后可直接用来包肉饼了，这时的大葱口感香甜
6. 和好的面常温下放置大概4个小时后，用手拉起来的样子如下图所示就可以开始包肉饼了
7.  先在案板和手上多撒一些面粉，有助于防粘。取和好的面团200克，揉匀，拍成饼状，加入馅料300克
8. 用手托起面团，开始旋转，同时大拇指向下摁肉馅，其余四指向上托面。重复动作，直至肉馅全部包进面团内，做成团子状
9. 用手压面团子成薄饼形，再用擀面杖擀成0.8厘米的厚度。可以按照一横一竖，左斜45度，右斜45度的4个步骤重复操作，直至把肉饼擀成均匀饱满的圆形
10. 将擀好的肉饼用擀面杖挑起，放入预热好的电饼铛内（温度是220度），放入肉饼，用手抹平，盖上饼铛盖
11. 2分钟后打开盖子，翻饼到另一面，涮一层油，再翻过来涮一层油，盖上饼铛，再过约2分钟，肉饼烙成金黄色即可出锅

小窍门
1、肉馅内加点花椒水和料油会让肉馅吃起来更加软嫩。
2、和面时加点油和盐可以让面皮更加有韧劲。
3、大葱最好是在包制肉饼前再放入肉馅内搅拌，这样可以保持大葱的香甜。
4、案板上最好放一个电子称，一般一个肉饼需的200克的面团。
5、包肉饼时案板和手上一定要多撒面粉，有助于防粘。
6、擀肉饼时，可以按照一横一竖，左斜45度，右斜45度的步骤。
7、切饼的时要用力，刀法要快，这样切出的肉饼不会漏油。
8、老关肉饼的视频演示过程请点击：老关肉饼视频

干炒牛河

http://www.youtube.com/watch?v=OdkHVD4wF4c&feature=related

杂粮煎饼

http://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-88470.htmlcc

玉米粉和小麦粉混合，香葱根据自己喜好，混合成酸奶状糊糊，可以根据自己喜好放鸡蛋，火腿，调入盐，鸡精，胡椒粉，三汤匙油，搅拌均匀。


1，锅里放半汤匙油，小火，鸡蛋打进去，放点胡椒粉，盐，搅拌一下
2，饼贴在上面
3,翻身，抹点韩式辣椒酱
4，卷上煎焦焦的，就好了 

萝卜牛腩

冬日里的温暖感受の白萝卜炖牛腩

原料：
牛腩500G、白萝卜300G、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。
做法：
1、牛肉、白萝卜切块；
2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用；
3、锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒,加入酱油.糖翻炒均匀；
4、加入水没过牛肉,加入盐  蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟,至牛肉将熟；
5、加入白萝卜块料酒,大火烧开,转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。

choc butter cki

chocolate butter cookie

1/2 cup   butter   , sotf
1/2 cup   brown sugar
1    L      egg
1.5  cup  flour
1     tsp   salt
1/2  tsp   baking powder
1/2  tsp   baking soda
1     tsp   vanilla
1/4  cup  chocolate powder

1. butter + brown sugar
2. egg  ,   vanilla
3. flour + salt + bading powder + baking soda + chocolate powder
4. 350 F  ,   12 -15  min

愛爾蘭羊肉

愛爾蘭羊肉 http://www.youtube.com/watch?v=ao39OQWosGA&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=ao39OQWosGA&feature=related
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油条

油条1

原料：250克面粉，一小勺盐（约5-6克） 一小勺无铝泡打粉（约5-6克）一个鸡蛋 150克水

步骤：把所有原料倒在盆中和面至光滑为止，饧半个钟头
饧好后的面团要多揉几下然后压成长条，在表层刷油，装在保鲜袋中密封，放在冰箱冷藏 一夜（放在冰箱里是为了不让面团过度发酵）
早上从保鲜袋取出，室温下放一小会儿，将案板刷油，面团表面刷油切成小块，两个一组并一块用筷子压一下，然后拉长，放在油锅炸成金黄色捞起。

为了省油，油条可以做短点。
火力用中大火，烧一会，然后丢一小个面团下去，如果能很快浮上来就表示油温可以了。炸的过程中要不停翻动和按压。


油条2

原材料：面粉，酵母，油，少许盐

1.      和面，加些酵母，发面三个小时，目的是让面起宣。
2.      用手扯成扁条，两个扁条搭在一起，稍拧一下。
3      入锅炸。


油条3

材料: 1杯温水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母
做法:
1、面包机内, 依次放入.
2、面团和好后, 静置, 发至2倍大取出.
3、轻放面板上, 擀开，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子压一条印.
4、下油锅炸至金黄色, 捞出沥干油.


 油条4

用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

１、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；

２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

怎样做出松软的油条？
１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；

２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；

３、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；

４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

　　这个油条是很早以前做过的，因为没有步骤图，有时间又重做了一次。针对有的筒子提出的问题，写了一点制作提示。其实我这次做的油条因为时间关系，发酵得就不够充分，不过已经很好吃了，绝对可以与永和的油条媲美，如果再多发酵一会儿，就更松软了。

椰蓉

椰蓉馅制作：
椰蓉馅料：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克， 椰奶/牛奶
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。


椰蓉馅制作：
椰蓉馅料：黄油50克，细砂糖50克，全蛋50克，椰蓉100克，牛奶/椰奶50克
1.用打蛋器将室温软化的黄油打散。
2.加入细砂糖搅匀。
3.分次加入全蛋液，拌匀。
4.再分次加入牛奶拌匀。
5.一次性加入全部椰蓉。
6.拌匀即可。