白菜猪肉水饺

拌出最有东北味的饺子馅【白菜猪肉水饺】

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材料：

猪绞肉                        500克
饺子皮                        一斤
白菜                          2. 5 kg
大葱                          1根
姜粉/姜末                1小勺
盐巴                          1/2小勺
蚝油                          1小勺
甜面酱                       3小勺
淀粉                          1小勺
鸡精                          1/2小勺
糖                             1/2小勺
生抽                          少许
色拉油                      1汤勺

 

1. 500克猪绞肉（四分之一肥肉，四分之三的瘦肉）放入一个大的容器中，加入盐巴、姜粉（姜末）蚝油、甜面酱、白糖，鸡精，生粉，生抽，葱花（一根大葱的量），搅拌均匀后加入一勺色拉油，摔打上劲备用。 
2. 大白菜洗净剁成碎末放入容器中，加入少许盐巴，静置10分钟后会出很多的水，可以用纱布或者双手攥紧逼出水分备用。
3. 将逼出水分的白菜拌入肉馅中拌匀即可（逼出水分是关键环节，如果水分去除的不够彻底，会直接影响饺子的质量）。