三字经千字文

三字经
http://v.youku.com/v_show/id_XMzMwMzY3OTAw.html

千字文
http://www.tudou.com/programs/view/YGf9NLZ4t84/
http://www.youtube.com/watch?v=DgP-9Onz0CQ&feature=related
http://www.tudou.com/programs/view/ODqaRfDDkuQ/?FR=LIAN
http://v.youku.com/v_show/id_XMzMyMzI2MjU2.html
http://vimeo.com/23569005 篆书

歌曲

l猪 --
http://v.youku.com/v_show/id_XMTI1ODY5MjA=.htm 
http://v.youku.com/v_show/id_XMzQwNTY1MTI=.html
http://v.youku.com/v_show/id_XNDk5NzA0.html




老鼠爱大米
http://www.youtube.com/watch?v=Id7RBxTWeGY&feature=related

大象
http://www.youtube.com/watch?v=pT3cjsSuAGM&feature=related

小老鼠上灯台
http://www.youtube.com/watch?v=Fk-MeuDlll8&feature=related

 踏雪寻梅
http://www.youtube.com/watch?v=i3iO2u8iDug&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=L-NWxTeRg2M&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=08_v9d-2T2k&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=2TiHI5k0kYY&feature=related
http://video.baomihua.com/mrgfang/2286661
http://v.youku.com/v_show/id_XMTkzMDM5OTY=.html
http://www.tudou.com/programs/view/32AUaF8nhjg/

百利芝士蛋糕

http://www.xiachufang.com/recipe/188682/
http://www.xiachufang.com/recipe/199120/

Cream Cheese      250 g
Baileys百利甜酒   65 g
鲜奶油                200 g
牛奶                    150 g
糖                         90 g
速溶咖啡粉         10 g
吉利丁粉               5 g
vanilla                     5 g

做法  

1. 奶油奶酪隔热水软化，搅打顺滑，分次加入百里甜酒，充分搅匀.鱼胶片用冷水泡软
   
2. 牛奶+咖啡（按个人喜好浓度冲调，总量150克即可）加热后，放入泡软的鱼胶片
   
3. 鱼胶片要挤去原先浸泡的冷水后再放入奶咖中）搅匀
   
4. 将奶咖分次加入奶酪中充分搅拌均匀
   
5. 淡奶油加细砂糖打到7分发（就是有纹路，提起打蛋头非常缓慢的滴落状态）
   
6. 和奶酪糊充分的搅匀，模具垫一片蛋糕，倒入最后奶油+奶酪糊糊

吉利丁粉

粉：水＝1：30～40 
特色：使用前需浸泡3-4倍冷水中至吸水膨胀，成品弹性佳而软，再隔水加热溶化再加热溶化

带有腥味，透明度稍差，遇酸易水解，颜色偏黄，需冷藏才会结冻 
用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品 

若制作水果慕斯等甜点，因为部分水果里的酵素会分解蛋白质(吉利丁主要成分为蛋白质)，会使吉利丁不能凝固，这类水果包括猕猴桃、木瓜等。在将吉利丁加入这类水果之前，要把水果先煮一下才行哦。

    6、当把吉利丁泡好后，因为一些原因不能马上使用的时候，请把它放进冰箱里，等用的时候再拿出来。

台湾客家麻糬

http://v.youku.com/v_show/id_XMTkwMDQxMTI4.html

糯米粉  1 杯半
玉米粉  3  勺
水          1 杯
油          1 小勺

糖         半杯
芝麻      3 勺
花生碎  4 勺

四喜烤麸

海派四喜烤麸

 主料：烤麸 干花生米 干木耳 干黄花 干香菇

调味料：葱 姜 桂皮 大料 冰糖 生抽 香油 老抽 醋 料酒

方法：
1.提前3小时，把木耳 ，黄花 ，香菇用热水浸泡。花生煮熟。焯烤麸的水中放盐去除豆腥味，清水洗两遍，烤麸切块，焯黄花，

2.锅中倒油，放葱爆香，放大料桂皮，切好的烤麸快，加入香菇，木耳，花生米翻炒，

加盐，老抽，生抽，醋，料酒，冰糖，翻炒均匀，

再倒入多半碗水，不用没过烤麸，盖盖小火焖20分钟，出锅前5分钟放黄花菜即可

水晶肉皮冻

http://www.youtube.com/watch?v=z74h46Sswbg
http://lucai.abang.com/od/chuantonglucai/a/roupidong.htm

美味肉皮冻的制作方法：

原料：猪肉皮600克、葱15克、姜10克、盐5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、桂皮1小片、料酒10克。

制作：
1、肉皮刮去猪毛（或用火燎）后下锅煮5分钟捞出。
2、用刀片去肉皮上的肥肉（越干净越好）备用。
3、将肉皮切成0.5公分宽的丝备用。
4、葱、姜切末备用。
5、花椒、大料、桂皮、葱、姜末一起用纱布包好制成料包备用。
6、锅中做水，放入肉皮、料酒和料包大火做开。
7、变小火，熬2小时左右至肉皮熟透、汤汁有浓稠感。

8、入盐、糖调味。

9、倒入容器中放凉使之凝固即成。
10、吃的时候可以加入醋、蒜茸、红油、生抽、辣酱油等调味。

牛肉冻

 http://www.youtube.com/watch?v=O_tsF1rwYcg&feature=related
牛肉   300 克
猪皮  300 克

大料  5 整粒
桂皮  10 克
酱油  3 勺
料酒  2 勺
味啉  1 勺

做法

1. 肉皮去掉油脂。肉皮切块，入滚水，汆烫捞起。牛肉切块，入滚水，汆烫捞起。
2. 肉皮，牛肉块，放小锅中，加调料，小火煮5分钟。加3碗水，没过肉，煮开后移入焖烧锅，焖30分钟。再拿出来煮滚，继续焖30分钟。
3. 倒入容器，晾凉。加盖，入冰箱冷藏过夜。
4. 第二天，切块供食。

天天驴打滚

http://www.youtube.com/watch?v=nwnRDkAPv14&feature=related

咸鸭蛋

说实话，两种腌法都好吃，水泡法后来会很咸，滚盐法好一点。我详细跟你说一下，我平时就攒买菜的塑料袋剪开用，用保鲜袋也行，要薄的大点的，剪成方 片，确定能把鸭蛋包起来还可以拧几圈。鸭蛋洗净晾干，半碗高度白酒，一碗细盐，左手托一塑料片，右手拿鸭蛋在酒里滚一下再放左手，右手捏一撮盐均匀的洒鸭 蛋上（用弹指甲的动作，洒的匀也省力，可以多捏几次），左手把蛋转一下，保证鸭蛋全沾上盐，塑料片包起拧几圈，把拧的部分向下码放，码盆里箱里袋里都 行， 我每次腌一百来个，挺好吃的。
水泡法，一斤蛋三两粗盐，煮水时放一把花椒，煮沸水溶盐，盐要溶干净，盐水彻底晾凉，蛋洗净晾干，容器也一样不要见生水，泡上就行了。知道放多少水合适吧，我是先把蛋泡上再捞出，留的那个水量就可以。

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鸭蛋用冷开水洗净，或自来水洗也行。抹干。
把蛋放在高度白酒里沾一下沾湿，
乘湿放到细盐碗里滚一身盐，
马上放进密封的保鲜袋中扎紧口袋，
不用放在玻璃罐里也行。放一个星期（夏天），冬天十几天就可以开吃了。香味扑鼻

牛肉炖土豆

牛肉开水去沫,然后,用油炒两下,炒个两三成熟,加水

加五香料,加盐,加土豆块

台式泡菜2

http://blog.xuite.net/zsr01/06/11984302

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菜300g、紅蘿蔔50g、半條紅辣椒(去子切片)、醋、糖、鹽、水、甘草。

先準備200cc煮開，而糖與醋的比例約1.5:1，這邊加兩杯的糖大約煮到開始化了之後，加入甘草一起煮。這樣讓甘草味道融入水中，不需煮到滾有點溫度這樣糖會自動的化掉，關火放置旁邊等冷卻。
等糖水差不多冷卻後再加入白醋攪拌一下再加入四分之一茶匙的鹽，這就完成糖醋水了。
接著把高麗菜撕成片狀，之後往高麗菜上灑鹽約一茶匙，再加入紅蘿蔔一起醃漬，夏天大約四個小時後就會軟化出水。
瀝乾再裝入塑膠瓶中，加入辣椒片和糖醋水，蓋起瓶蓋後冷藏約兩天之後就會入味，這樣就完成正宗的台式泡菜

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四川跳水泡菜

视频 http://v.youku.com/v_show/id_XMTk0MTYxNDky.html
http://v.youku.com/v_show/id_XMTk0MTYyMTky.html

料理美事王

水 8  杯    -- 烧开，晾凉
粗盐 4 勺    -- 趁水开时先放2勺，两天后再补2勺
白酒  30 -50 ml
花椒 1 小勺

圆白菜   半颗
鲜辣椒   4 根

空罐子里先加入圆白菜，辣椒，胡萝卜，姜等，再倒入泡菜盐水，加盖密封。
温度 26 -30 度，2-3天即可。
取出泡菜，加入新泡菜原料，补2 勺粗盐。
1天即可食用。

四川泡菜1

http://blog.voc.com.cn/blog_showone_type_blog_id_444152_p_1.html

http://www.tfysw.com/2010/1008/15111.html

把要泡的菜晒一晒，洗干净放到坛子里，加盐，加凉开水就行了
以后这个水可以一直用
要避光

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Jamie Oliver

http://so.56.com/index?type=video&charset=utf-8&key=%E5%A5%A5%E5%88%A9%E4%BD%9B

苹果pie

http://www.56.com/u39/v_NDI2MDQ5NjQ.html中文视频
Jim Oliver

香酥葱油饼

http://tv.sohu.com/20100916/n274979651.shtml

起酥

http://www.meishij.net/china-food/xiaochi/beijing/15915.html

1，取面粉（90g）、黄油（2茶匙，10g）、水和白砂糖混合均匀，揉和成面团。
2，再将剩下的黄油（90g）和面粉（2茶匙，10g）混合在一起，也揉和成面团。
3，将做好的2份面团叠放在一起，反复擀成03cm厚的面片，再用刀切出16片直径为8cm的正方形面片，待用。

肉末烧饼

视频http://you.joy.cn/video/126756.htm

http://bbs.wenxuecity.com/clayovenroll/939177.html
http://ljnbmu.blog.sohu.com/45533377.html

烧饼的做法很简单，发面要和的稍软点，醒20分钟，然后揪成大小相等的面团，再留1/4的面，揪成同样个数的小面团，大面团拍扁，小面团沾香油包入大面团内捏好口，再沾上芝麻就好了，注意芝麻要炒熟的，沾的时候面饼要沾点糖水，否则芝麻容易掉下来。放进烤箱，烤180度左右，15分钟左右。
肉末的做法是好吃的关键，我用的9分瘦的猪肉末，当时没有马蹄，只配了尖椒，味道很不错。炒肉末不用油，直接放点水，加上花椒、八角，直接下肉末去煮，等水干了，肉末里的油就出来了，这时候再下葱姜末倒炝锅，加糖、盐、酱油、味精等调料翻炒，然后下尖椒小丁炒至熟就可以了。

糖耳朵

http://www.ttmeishi.com/caipu/fb47f451573f9dc9.htm