水晶肉皮冻

http://www.youtube.com/watch?v=z74h46Sswbg
http://lucai.abang.com/od/chuantonglucai/a/roupidong.htm

美味肉皮冻的制作方法：

原料：猪肉皮600克、葱15克、姜10克、盐5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、桂皮1小片、料酒10克。

制作：
1、肉皮刮去猪毛（或用火燎）后下锅煮5分钟捞出。
2、用刀片去肉皮上的肥肉（越干净越好）备用。
3、将肉皮切成0.5公分宽的丝备用。
4、葱、姜切末备用。
5、花椒、大料、桂皮、葱、姜末一起用纱布包好制成料包备用。
6、锅中做水，放入肉皮、料酒和料包大火做开。
7、变小火，熬2小时左右至肉皮熟透、汤汁有浓稠感。

8、入盐、糖调味。

9、倒入容器中放凉使之凝固即成。
10、吃的时候可以加入醋、蒜茸、红油、生抽、辣酱油等调味。