牛肉冻

 http://www.youtube.com/watch?v=O_tsF1rwYcg&feature=related
牛肉   300 克
猪皮  300 克

大料  5 整粒
桂皮  10 克
酱油  3 勺
料酒  2 勺
味啉  1 勺

做法

1. 肉皮去掉油脂。肉皮切块，入滚水，汆烫捞起。牛肉切块，入滚水，汆烫捞起。
2. 肉皮，牛肉块，放小锅中，加调料，小火煮5分钟。加3碗水，没过肉，煮开后移入焖烧锅，焖30分钟。再拿出来煮滚，继续焖30分钟。
3. 倒入容器，晾凉。加盖，入冰箱冷藏过夜。
4. 第二天，切块供食。