说实话,两种腌法都好吃,水泡法后来会很咸,滚盐法好一点。我详细跟你说一下,我平时就攒买菜的塑料袋剪开用,用保鲜袋也行,要薄的大点的,剪成方
片,确定能把鸭蛋包起来还可以拧几圈。鸭蛋洗净晾干,半碗高度白酒,一碗细盐,左手托一塑料片,右手拿鸭蛋在酒里滚一下再放左手,右手捏一撮盐均匀的洒鸭
蛋上(用弹指甲的动作,洒的匀也省力,可以多捏几次),左手把蛋转一下,保证鸭蛋全沾上盐,塑料片包起拧几圈,把拧的部分向下码放,码盆里箱里袋里都
行, 我每次腌一百来个,挺好吃的。
水泡法,一斤蛋三两粗盐,煮水时放一把花椒,煮沸水溶盐,盐要溶干净,盐水彻底晾凉,蛋洗净晾干,容器也一样不要见生水,泡上就行了。知道放多少水合适吧,我是先把蛋泡上再捞出,留的那个水量就可以。
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鸭蛋用冷开水洗净,或自来水洗也行。抹干。
把蛋放在高度白酒里沾一下沾湿,
乘湿放到细盐碗里滚一身盐,
马上放进密封的保鲜袋中扎紧口袋,
不用放在玻璃罐里也行。放一个星期(夏天),冬天十几天就可以开吃了。香味扑鼻
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