面包机年糕
根據閒妻的經驗是1公斤的糯米可製作1.55公斤的日式年糕
我的模型是25cm* 25cm的方形
切成5* 6共 30個(約5cm*4.16cm)每個約40g、共需1200g的年糕
(市販品一個約50g，閒妻刻意切小一點是為了避免我家理查吉爾吃過量啦！)
所以計算回來約需要 800g的糯米 。
- 糯米洗淨後泡水一個晚上(六個小時以上)
- 在濾籃上放置十五分鐘以上濾乾水分
- 將糯米蒸熟
- 放面包机里 攪拌，这時候會不斷的釋放出蒸氣調整得比較軟
- 在模型上灑上太白粉以防沾粘，將攪拌完成的年糕倒入模型中
- 飯匙沾水(冷開水)避免沾粘，用飯匙將年糕平均分部於模型中
- 年糕表面再灑上一層太白粉以防沾粘，用橄麵棍橄平年糕
- 包上保鮮膜等第二天稍硬之後再切片
- 倒扣取出年糕後切成適當大小， 切口部分也沾上一層太白粉以防沾粘
- 完成的年糕不要碰到生水再加上用保鮮膜各別包裝後在冰箱中可保存挺久的
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