煮红豆

取适量的红豆，清洗干净，用水浸泡（可加少许小苏打）3小时以上，最好浸泡过夜。
将泡好的红豆放到小锅里，锅内加入2倍的水，先大火煮开，倒入一点凉水，再大火煮开，
再倒一点凉水，再次煮开后转小火（ 或者转至焖烧锅）焖煮至豆子酥软，
加入适量的细砂糖和麦芽糖，大火将糖煮溶并收干水即可。

加小苏打红豆容易酥烂。煮开后反复点几次凉水，这样能达到豆子内部酥烂，外形却能保持较为完整。