红楼梦菜肴

红楼梦菜肴

宫廷奶酪

成功制作奶酪秘诀：
　　1、　牛奶与糖通过隔水加热、完全融合，凉后加1/3米酒，否则会散失一些酒香，放置一会儿，大约七八分钟；
　　2、  蒸锅版的，先预热，再上屉，小火蒸20分钟。
　   3、 奶酪碗上要覆盖保鲜膜或加盖，起到减少水汽介入和利于凝结

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条

 

如意紫菜蛋卷

如意紫菜蛋卷

材料:猪肉馅250g、海苔2张、鸡蛋2个、葱白20g、姜10g、料酒10ml、生抽15ml、香油10ml、淀粉10g、胡椒粉2g、鸡粉少许、盐少许

做法：

1.把买回来的肉馅用刀再剁细一些，葱切碎，姜切细末备用；

2.将肉陷放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，加入葱姜末，淋入香油搅拌均匀；

3.摊蛋皮；

4.取一张蛋皮，在上面涂抹一层鸡蛋液，盖上一张海苔，取一半的肉馅均匀的平铺在上面，再把两端向中心卷起来，倒扣放入盘中，入锅蒸15分钟熟透即可。

肉馅可以根据喜好选择鸡肉、鱼肉或牛肉来制做

经典家宴菜

随心煮意40道经典家宴菜

 

茶树菇玉米鸡汤

茶树菇玉米鸡汤

鸡   半只， 玉米 2 只，红枣   4颗 ，姜片 2片， 盐（最后放）

炖 30分钟

南方年糕

南方年糕
1   粘米粉一杯, 糯米粉一杯, 白砂糖40克,混合, 在粉中一点点加入开水, 并不断搅拌, 至基本形成面团。 用胶铲不断翻拌, 并挤压面团，这就是舂年糕的过程, 舂的越久, 年糕越细腻好吃.
2   舂好的年糕可以分成几小块, 放入抹了油的蒸屉, 上锅蒸10-15分钟。
  

八宝粥

若要皮肤好，粥里放红枣。

若要不失眠，粥里添白莲。 

腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 

心虚气不足，粥加桂圆肉。 

头昏多汗症，粥里加薏仁。 

润肺又止咳，粥里加百合。 

消暑解热毒，常饮绿豆粥。 

乌发又补肾，粥加核桃仁。 

若要降血压，煮粥加荷叶。 

滋阴润肺好，煮粥加银耳。 

春季防流脑，荠菜煮粥好。 

健脾助消化，煮粥添山楂。 

梦多又健忘，粥里加蛋黄。 

利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 

消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 

伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。

滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香

我的scone

400 F，  20nim

面粉       3  cup
淀粉       3 勺
糖           2 勺
黄油       1 勺   （ 增香，可以省略 ）
泡打粉   1 小勺
小苏打   1/2 小勺
盐           1/2 小勺
酸奶       1/2 cup
cream      1/2 cup
milk         1    cup   （ 调成稠糊状）
vanilla      1 小勺   （ 增香，可以省略 ）

鸡蛋       1  个，  刷蛋液用

可以添加各种  坚果仁，果脯（ 兰莓，蔓越莓），及杂粮（ 燕麦，黑面，全麦面，玉米面等）

猪肉锅贴

奥斯卡晚宴上的中国传统主食—猪肉锅贴

一、和面。主要食材：面粉、温水, 掺一点玉米面

二、和馅。主要食材：猪肉馅儿、青菜
        主要调料：花椒粉、芝麻油、食盐、酱油

司康Scone

咸香奶酪司康
烤箱预热到400F ,  18 分钟。
面粉2杯(500毫升), 车达奶酪碎半杯, 泡打粉2小勺(10毫升), 含盐黄油1/4杯(60毫升),
      牛奶3/4杯(175毫升), 蜂蜜3小勺(45毫升), 小苏打1/4小勺(1毫升), 盐适量

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君之司康

黑麦葡萄干司康

传统英式点心---蔓越莓司康

一晚上的等待能带来什么？---葡萄干司康（酵母版）

松脆椰丝饼

松脆的秘诀很简单---椰丝小饼 君之

粘米粉

 

老北京烧饼

http://v.szonline.net/11691114
http://v.youku.com/v_show/id_XMTM2NjQ4NDU2.html
http://www.tudou.com/programs/view/tvyajR5GyRs/

面粉  500  g
水      300  g
面粉   30  g
油       10  g

1. 和面， 1 斤面，3 两水，面团要硬一点。
2. 在面团上抹油，饧 2 分钟。
3. 准备油酥，3 两面粉  ：  1 两油
4. 面团 对 油酥 的比例     20  ： 1
5. 把面擀成三角形，抹油酥，撒椒盐，边抻边卷起，就成小剂子。
6. 包桃，压扁，蘸上芝麻。先烙一下，再烤。
7.  烤箱烤 230 度， 10 分钟。

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http://v.ku6.com/show/L1lG4Vzjho9JoJPJ.html
老北京烤肉烧饼

照烧鸡肉炒饭

 照烧鸡肉炒  番茄酱饭  ---- 台湾馆子

1. 鸡腿丁，用照烧酱，姜粉，腌  10  分钟。
2. 炒鸡蛋（ 1 个），盛出。
3. 炒鸡丁，下米饭，翻炒，加 西红柿酱，鸡蛋。翻炒，出锅。

烤鸡腿

超級簡單懶人烤箱菜~烤雞腿

自制美味烤鸡腿

由可乐演绎的美味 可乐鸡腿

简易版晚餐--烤鸡腿

 

 小南瓜--- 懒人版烤鸡腿http://forum.iask.ca/showthread.php?t=27062
烤鸡腿：用酱油，黄酒，葱，姜把鸡腿腌40分钟，当中要翻动几次。把烤箱预热到华氏450度，放进去烤10分钟，然后调到华氏350度，烤25分钟。（如果鸡腿比较小时间可短点）。到时间后让鸡腿在烤箱里待15分钟，拿出来就能吃了。

烤 土豆

1. 红皮土豆，每个 切4块
2. 一勺橄榄油，一小勺椒盐， 洒在土豆上，拌匀
3. 425 F ,  30 分钟。关电，在烤箱里再放  10 分钟。（ 不预热版）

腰果鸡丁

http://tv.video.sina.com.cn/play/15724.html

清爽不辣  腰果鸡丁

仙草鸡蛋布丁

http://home.meishichina.com/space-1380532-do-blog-id-291995.html

辣子鸡丁

http://www.tudou.com/programs/view/X7-nErVJp-U/

1. 鸡腿肉，切丁，料酒，腌一下
2. 锅中放一勺油，煎炸鸡丁，再放 姜末，蒜末，葱白丁，煸香，加糖，加 郫县豆瓣酱，煸炒，洒一勺料酒
3. 最后放 腰果，花生，出锅