湖北鱼糕

http://v.ku6.com/show/RErqe1vcHszpQNSG.html 

http://video.sina.com.cn/v/b/27184101-1625702572.html#27194002 

鱼糕的做法：

具体的就是8两鱼肉茸2两粉两个鸡蛋另加葱姜末盐胡椒及水打发均,

过程是花力气的.后上锅蒸.

青鱼取鱼身两侧肉，去外皮内膜，除去鱼红，多斩少切成蓉。

葱姜泡出的水，分批逐次加入鱼蓉，

鱼蓉打到粘稠光泽，有了劲道时，再加肥猪肉蛋清及其蛋清继续搅拌。

上锅蒸半小时后，刷层蛋黄继续加蒸五分钟。
大功告成

用上好的大青鱼，片下鱼肉，用刀刮成鱼蓉，去掉刺，

和剁碎的猪肉泥一起

加上姜汁、葱汁、适量蛋白、淀粉，

用筷子或搅拌工具顺一个方向使劲匀速抽打到所有材料蓬松，

打发的整个过程通常需要一到一个半小时不能停顿，

然后将打发好的材料倒到铺了纱布的蒸屉里，表面抹上蛋黄液，大火蒸熟即可。