2011年2月27日星期日

2011年2月26日星期六

主料：面粉

辅料：芝麻调料：盐、五香粉、酵母、花椒粉、酱豆腐、芝麻酱

烹制方法：

1、将面粉中加入水、少许酵母和成面团，常温下醒发20分钟备用；

2、芝麻酱加入酱豆腐、少许水、五香粉、花椒粉搅拌均匀；

3、将面团擀成一张薄片，均匀抹上芝麻酱，先卷成长卷，再揪成大小均匀的团儿，制成烧饼，一面粘匀芝麻。平锅中加少许油，温油时将烧饼放入，小火煎至两面金黄即可。

特点：金黄酥香，风味独特。

http://v.ku6.com/show/RErqe1vcHszpQNSG.html

http://video.sina.com.cn/v/b/27184101-1625702572.html#27194002

鱼糕的做法：

具体的就是8两鱼肉茸2两粉两个鸡蛋另加葱姜末盐胡椒及水打发均,

过程是花力气的.后上锅蒸.

青鱼取鱼身两侧肉，去外皮内膜，除去鱼红，多斩少切成蓉。

葱姜泡出的水，分批逐次加入鱼蓉，

鱼蓉打到粘稠光泽，有了劲道时，再加肥猪肉蛋清及其蛋清继续搅拌。

上锅蒸半小时后，刷层蛋黄继续加蒸五分钟。
大功告成

用上好的大青鱼，片下鱼肉，用刀刮成鱼蓉，去掉刺，

和剁碎的猪肉泥一起

加上姜汁、葱汁、适量蛋白、淀粉，

用筷子或搅拌工具顺一个方向使劲匀速抽打到所有材料蓬松，

打发的整个过程通常需要一到一个半小时不能停顿，

然后将打发好的材料倒到铺了纱布的蒸屉里，表面抹上蛋黄液，大火蒸熟即可。

湖北菜 --腊鸭焖藕

腊板鸭半只、藕两截、老姜一块、小葱一把

 1、腊板鸭用温水洗去浮尘，剁成小块；

 2、老姜切片，藕刮去皮，切滚刀块；

 3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入锅中，大火烧开，转小火，炖煮一小时

 4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块加入，用木勺搅拌，继续小火炖煮

    40—60分钟，藕块能用筷子轻松穿透时即可关火；

 5、盛到碗中，喝时撒少许白胡椒粉、切碎的小葱花。

西葫芦  鸡蛋  面粉

Always the Best Sponge Cake Recipe

4
1 cup
4 Tb
1 cup
1 tsp

Eggs, separated
Sugar
Cold water
Sifted cake flour
Baking powder