2017年3月27日星期一
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2016年1月3日星期日
2016年1月2日星期六
2016年1月1日星期五
牛街牛肉包子
https://www.youtube.com/watch?v=Xobar3hod-I
原料
肉馅 1 斤
薑末 1- 1.5 两
酱油 2 两
盐 5 克
-----------------------------------放置 1 小时，或 隔夜
生粉 2 两
香油 2 勺
葱花 3 两
制作
不擀，一摁，一把抓。
原料
肉馅 1 斤
薑末 1- 1.5 两
酱油 2 两
盐 5 克
-----------------------------------放置 1 小时，或 隔夜
生粉 2 两
香油 2 勺
葱花 3 两
制作
不擀，一摁，一把抓。
2015年12月31日星期四
萨其玛
焦志方https://www.youtube.com/watch?v=I6tEmwLqGIw&list=PL1EuysVu4IjSqT5kHnMVq6f8gqExbcDeV
原料
面粉
鸡蛋
白糖
麦芽糖
葡萄干
做法
原料
面粉
鸡蛋
白糖
麦芽糖
葡萄干
做法
- 面粉+鸡蛋，和面。切成面条状。
2015年12月30日星期三
羊羹（牛奶红豆糕）
羊羹 （牛奶红豆糕）
原料：
罐头煮红豆 1 杯
牛奶 1 杯
水 1 杯
燕菜精 1.5 小勺 = 8g （燕菜精/洋菜/寒天/agar/琼脂）
做法
1. 准备一个方形容器，金属/塑料/玻璃 皆可，要易于散热。我准备了一个长方形乐扣饭盒， 3杯的容量。剪裁一条2倍于长的饼干纸，铺在盒底，两边留出一部分。
2. 奶锅，1 杯水+燕菜精，煮滚数分钟；+牛奶，再煮开，关火；+罐头红豆，搅拌均匀。
3. 锅中液体倒入盒中，让红豆均匀铺满盒底。
4. 将饭盒放进冰水盆，便于降温，于40 C摄氏度 凝固。
5. 取出，切块，装盘，即可。
有感于儿时喜爱之小豆冰棍，而有此一甜点之制作。
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
红豆羊羹：水360克，红豆沙馅360克，盐1/8小勺(0.625ML)，琼脂8克
锅里水烧开，放入琼脂。小火煮2-3分钟并不断搅拌，直到琼脂完全融化。
放入豆沙馅，搅拌至混合均匀。
豆沙馅和水混合均匀后，放入盐，搅拌后，就可以关火了。
煮好的豆沙馅稍待冷。（坐在冷水里，不断搅拌，可加速冷却）
倒入玻璃模子里。（模具底部和周围事先蘸上少许水，会比较好脱模）
然后，放进冰箱冷藏1个小时，直到凝固。
凝固后，从模具里取出来，用刀切成小块，即可食用。
做好的羊羹可冷藏保存3-5天。
原料：
罐头煮红豆 1 杯
牛奶 1 杯
水 1 杯
燕菜精 1.5 小勺 = 8g （燕菜精/洋菜/寒天/agar/琼脂）
做法
1. 准备一个方形容器，金属/塑料/玻璃 皆可，要易于散热。我准备了一个长方形乐扣饭盒， 3杯的容量。剪裁一条2倍于长的饼干纸，铺在盒底，两边留出一部分。
2. 奶锅，1 杯水+燕菜精，煮滚数分钟；+牛奶，再煮开，关火；+罐头红豆，搅拌均匀。
3. 锅中液体倒入盒中，让红豆均匀铺满盒底。
4. 将饭盒放进冰水盆，便于降温，于40 C摄氏度 凝固。
5. 取出，切块，装盘，即可。
有感于儿时喜爱之小豆冰棍，而有此一甜点之制作。
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红豆羊羹：水360克，红豆沙馅360克，盐1/8小勺(0.625ML)，琼脂8克
锅里水烧开，放入琼脂。小火煮2-3分钟并不断搅拌，直到琼脂完全融化。
放入豆沙馅，搅拌至混合均匀。
豆沙馅和水混合均匀后，放入盐，搅拌后，就可以关火了。
煮好的豆沙馅稍待冷。（坐在冷水里，不断搅拌，可加速冷却）
倒入玻璃模子里。（模具底部和周围事先蘸上少许水，会比较好脱模）
然后，放进冰箱冷藏1个小时，直到凝固。
凝固后，从模具里取出来，用刀切成小块，即可食用。
做好的羊羹可冷藏保存3-5天。
2015年10月29日星期四
2013年5月19日星期日
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