2011年11月7日星期一
咸鸭蛋
说实话，两种腌法都好吃，水泡法后来会很咸，滚盐法好一点。我详细跟你说一下，我平时就攒买菜的塑料袋剪开用，用保鲜袋也行，要薄的大点的，剪成方
片，确定能把鸭蛋包起来还可以拧几圈。鸭蛋洗净晾干，半碗高度白酒，一碗细盐，左手托一塑料片，右手拿鸭蛋在酒里滚一下再放左手，右手捏一撮盐均匀的洒鸭
蛋上（用弹指甲的动作，洒的匀也省力，可以多捏几次），左手把蛋转一下，保证鸭蛋全沾上盐，塑料片包起拧几圈，把拧的部分向下码放，码盆里箱里袋里都
行， 我每次腌一百来个，挺好吃的。
水泡法，一斤蛋三两粗盐，煮水时放一把花椒，煮沸水溶盐，盐要溶干净，盐水彻底晾凉，蛋洗净晾干，容器也一样不要见生水，泡上就行了。知道放多少水合适吧，我是先把蛋泡上再捞出，留的那个水量就可以。
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鸭蛋用冷开水洗净，或自来水洗也行。抹干。
把蛋放在高度白酒里沾一下沾湿，
乘湿放到细盐碗里滚一身盐，
马上放进密封的保鲜袋中扎紧口袋，
不用放在玻璃罐里也行。放一个星期（夏天），冬天十几天就可以开吃了。香味扑鼻
水泡法，一斤蛋三两粗盐，煮水时放一把花椒，煮沸水溶盐，盐要溶干净，盐水彻底晾凉，蛋洗净晾干，容器也一样不要见生水，泡上就行了。知道放多少水合适吧，我是先把蛋泡上再捞出，留的那个水量就可以。
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鸭蛋用冷开水洗净，或自来水洗也行。抹干。
把蛋放在高度白酒里沾一下沾湿，
乘湿放到细盐碗里滚一身盐，
马上放进密封的保鲜袋中扎紧口袋，
不用放在玻璃罐里也行。放一个星期（夏天），冬天十几天就可以开吃了。香味扑鼻
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